Salsiccia di maiale fatta in casa in budella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la salsiccia fatta in casa con l'intestino di maiale? Prepara il tuo cibo. Per questa ricetta, non importa quale parte della carcassa scegli, poiché diventerà comunque morbida durante la cottura. Ma assicurati di aggiungere lo strutto: la salsiccia sarà più succosa. Puoi regolare il set di spezie in base alle tue preferenze. Lavare e sbucciare le cipolle e l'aglio.

2. PASSO 2

   

   Lavare e pulire molto accuratamente gli intestini per la salsiccia fatta in casa. Immergerli in acqua tiepida, in cui si mescolano un cucchiaio di sale e un cucchiaio di soda. Gli intestini dovrebbero giacere in quest'acqua per mezz'ora. Successivamente sciacquateli sotto l'acqua corrente ed eliminate tutta la pellicola e il grasso. Quindi capovolgere gli intestini. Rimetteteli nuovamente in acqua salata e teneteli lì mentre si prepara la carne macinata.

3. PASSO 3

   

   Preparare la carne macinata. Come preparare la carne macinata? Dividete la carne e lo strutto in due parti. Macina la prima parte usando un robot da cucina, un frullatore o un tritacarne. Aggiungete la noce moscata alla carne utilizzando la punta di un coltello.

4. PASSO 4

   

   Tagliare la seconda parte della carne con il lardo a pezzetti molto piccoli.

5. PASSO 5

   

   Tagliate la cipolla a cubetti (io l'ho messa anche nel robot da cucina). Friggere la cipolla tritata in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderla morbida.

6. PASSO 6

   

   Aggiungi carne tritata e strutto. Friggere tutto insieme per qualche minuto, mescolando, evitando la formazione della crosta. Lasciare raffreddare.

7. PASSO 7

   

   Macinare in un mortaio tutte le spezie tranne l'alloro. Mescolare la carne arrotolata con la carne fritta, aggiungere sale e spezie, versare il cognac, spremere l'aglio con una pressa.

8. PASSO 8

   

   Mescolare tutto accuratamente e lasciare riposare per mezz'ora.

9. PASSO 9

   

   Riempi gli intestini con carne macinata. Per fare questo, è bene usare un imbuto largo o la parte superiore tagliata da una bottiglia di plastica. Dividete gli intestini lavati in strisce lunghe un metro e legate ciascuna ad un'estremità con un filo grosso. Metti un imbuto sull'altra estremità e attraverso di esso riempi l'intestino con carne macinata in modo che la carne sia ben compattata, senza aria. Se hai un accessorio speciale per un tritacarne, usalo.

10. PASSO 10

    

    Quando gli intestini saranno pieni, legateli con il filo all'altra estremità. Arrotolare la salsiccia risultante a forma di lumaca e legarla trasversalmente con il filo in modo che mantenga la sua forma. Per evitare che la salsiccia scoppi durante la cottura, foratela con un ago molto sottile ogni sette centimetri.

11. PASSO 11

    

    Quindi posizionare la salsiccia in un'apposita teglia e inserire all'interno una foglia di alloro. Lasciate riposare per un'ora, poi mettetela in forno per 40 minuti a 200 gradi.

12. PASSO 12

    

    Quindi togliere la salsiccia, girarla dall'altra parte e lasciarla per un'altra mezz'ora, ma ad una temperatura di 175 gradi. Servi la salsiccia finita in qualsiasi forma: è deliziosa sia calda che fredda. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Olyuscia

18.09.2023

4.6

Irrealisticamente bello!!! Continuate così e migliorate!!! Esiste una ricetta del genere.

Zinaida

18.09.2023

4.6

Olya, è meglio per te non vivere in Ucraina.

Svetlana

18.09.2023

4.9

La salsiccia fatta in casa è un piatto fantastico! La sua preparazione non è molto laboriosa; un ulteriore aspetto positivo è che selezioniamo e prepariamo noi stessi tutti gli ingredienti, cosa che non si può dire della salsiccia acquistata in negozio! Nello specifico di questa ricetta dirò che, vivendo in Ucraina, non ho ancora sentito parlare dell'uso delle cipolle nella preparazione della salsiccia fatta in casa; di solito non lo aggiungono alla carne macinata. Per macinare la carne utilizzo un tritacarne manuale con rete che ha solo tre fori; in questo caso la carne macinata è grossa, il che rende la salsiccia più succosa. Una soluzione interessante per me è stata usare una teglia da forno: penso che dovrebbe venire benissimo. Grazie per l'interessante consiglio!

Lidia Aleksandrovna

18.09.2023

4.8

Salsiccia fatta in casa molto gustosa!!!

Zinaida

18.09.2023

4.5

vini, grazie per la tua visita!

Festa

18.09.2023

4.8

Nella nostra casa (vicino a Kiev), la carne non veniva attorcigliata in una salsiccia del genere, ma semplicemente tritata finemente. ma nell'Ucraina occidentale stravolgono tutto e la consistenza della salsiccia è come quella del negozio. anche se il gusto ovviamente non può essere paragonato.

zaj4onok

18.09.2023

4.5

Salsiccia molto gustosa, ma ci vuole molto tempo per prepararla (ci ho impiegato mezza giornata). Ho riempito il guscio utilizzando un apposito accessorio per tritacarne. Non c'era carne macinata sufficiente per 2 metri di guscio (rimanevano circa 10-15 cm), ma probabilmente dipende dal diametro