내장에 직접 만든 돼지고기 소시지

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   돼지 내장으로 집에서 소시지를 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 이 조리법에서는 요리 과정에서 시체가 여전히 부드러워지기 때문에 시체의 어느 부분을 선택하는지는 중요하지 않습니다. 그러나 반드시 라드를 추가하십시오. 소시지가 더 맛있을 것입니다. 취향에 따라 향신료 세트를 조정할 수 있습니다. 양파와 마늘을 씻어서 껍질을 벗기십시오.

2. 단계 2

   

   수제 소시지의 내장을 아주 철저히 씻고 청소하십시오. 소금 한 스푼과 소다 한 스푼을 섞은 따뜻한 물에 담그십시오. 내장은 30분 동안 이 물에 있어야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 모든 필름과 지방을 제거하십시오. 그런 다음 내장을 뒤집어 놓습니다. 다시 소금물에 넣고 다진 고기가 준비되는 동안 그대로 두십시오.

3. 단계 3

   

   다진 고기를 준비합니다. 다진 고기 만드는 법? 고기와 라드를 두 부분으로 나눕니다. 푸드 프로세서, 블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하여 첫 번째 부분을 갈아주세요. 칼끝을 사용하여 고기에 육두구를 추가합니다.

4. 단계 4

   

   라드와 함께 고기의 두 번째 부분을 아주 작은 조각으로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   양파를 작은 입방체로 자릅니다 (푸드 프로세서에도 넣습니다). 다진 양파를 소량의 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.

6. 단계 6

   

   다진 고기와 라드를 넣으십시오. 빵 껍질이 형성되지 않도록 저어 주면서 몇 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 식히십시오.

7. 단계 7

   

   월계수 잎을 제외한 모든 향신료를 절구에 갈아주세요. 압연 고기를 튀긴 고기와 섞고 소금과 향신료를 넣고 코냑을 부은 다음 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다.

8. 단계 8

   

   모든 것을 철저히 섞고 30분 동안 그대로 두십시오.

9. 단계 9

   

   다진 고기로 내장을 채우십시오. 이렇게하려면 넓은 깔때기를 사용하거나 플라스틱 병에서 잘라낸 상단을 사용하는 것이 좋습니다. 씻은 내장을 1미터 길이로 나누고 한쪽 끝을 두꺼운 실로 묶습니다. 다른 쪽 끝에 깔때기를 놓고 내장에 다진 고기를 채워 고기가 공기없이 단단히 포장되도록합니다. 고기 분쇄기용 특수 부착 장치가 있는 경우 이를 사용하십시오.

10. 단계 10

    

    장이 가득 차면 반대쪽 끝을 실로 묶어주세요. 완성된 소시지를 달팽이 모양으로 말아서 모양이 유지되도록 실로 십자형으로 묶습니다. 요리하는 동안 소시지가 터지는 것을 방지하려면 7cm마다 아주 가는 바늘로 소시지를 뚫으세요.

11. 단계 11

    

    그런 다음 소시지를 특수 베이킹 슬리브에 넣고 그 안에 월계수 잎을 넣으세요. 한 시간 동안 그대로 둔 후 오븐에 넣고 200도에서 40분간 구워주세요.

12. 단계 12

    

    그런 다음 소시지를 제거하고 반대쪽으로 뒤집은 다음 30 분 더 방치하되 온도는 175 도입니다. 완성 된 소시지를 어떤 형태로든 제공하십시오. 뜨겁고 차갑고 맛있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

올류샤

18.09.2023

4.6

비현실적으로 멋지다!!! 계속해서 발전해 보세요!!! 이런 레시피가 있습니다.

지나이다

18.09.2023

4.6

Olya, 우크라이나에 살지 않는 것이 좋습니다.

스베틀라나

18.09.2023

4.9

집에서 만든 소시지는 놀라운 요리입니다! 그 준비는 그다지 노동 집약적이지 않습니다. 또 다른 긍정적인 측면은 상점에서 구입한 소시지와는 달리 모든 재료를 우리가 직접 선택하고 준비한다는 것입니다! 특히 이 조리법에 대해서는 우크라이나에 살면서 집에서 만드는 소시지를 준비할 때 양파를 사용하는 것에 대해 아직 들어 본 적이 없다고 말할 것입니다. 일반적으로 다진 고기에는 추가하지 않습니다. 고기를 갈기 위해 나는 구멍이 세 개밖에 없는 메쉬가 달린 수동 고기 분쇄기를 사용합니다. 이 경우 다진 고기가 커서 소시지가 더 맛있어집니다. 저에게 흥미로운 해결책은 베이킹 슬리브를 사용하는 것이었습니다. 제 생각엔 아주 좋을 것 같아요. 흥미로운 조언에 감사드립니다!

리디아 알렉산드로브나

18.09.2023

4.8

정말 맛있는 집에서 만든 소세지!!!

지나이다

18.09.2023

4.5

비니님, 방문해주셔서 감사합니다!

축제

18.09.2023

4.8

우리 집 (키예프 근처)에서는 고기를 그런 소시지로 비틀지 않고 잘게 잘게 자릅니다. 그러나 서부 우크라이나에서는 모든 것을 비틀고 소시지의 일관성은 상점에서 구입한 소시지와 같습니다. 물론 맛은 비교할 수 없지만요.

자요노크

18.09.2023

4.5

소시지는 매우 맛있지만 준비하는 데 시간이 오래 걸립니다(저는 반나절을 보냈습니다). 고기 분쇄기용 특수 부착물을 사용하여 껍질을 채웠습니다. 껍질 2m에 다진 고기가 충분하지 않았지만 (약 10-15cm 남음) 직경에 따라 다를 수 있습니다.