Sauce aux groseilles maison pour la viande
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire une sauce aux groseilles maison pour la viande pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à la cuisson. La quantité spécifiée donnera 0,5 litre de sauce aux groseilles prête à l'emploi pour la viande. Des groseilles vertes, l'assaisonnement sera plus aigre et acidulé, des groseilles rouges il sera plus tendre, mais les deux options conviendront à la viande. Les épices Khmeli-suneli le rendront adapté à la viande.
ÉTAPE 2
Préparez les groseilles, triez-les, rincez-les sous l'eau courante et séchez-les. Si vous êtes patient et coupez les stigmates et les queues des baies, ce sera encore mieux. Les ciseaux à ongles ordinaires conviennent bien à ces fins.
ÉTAPE 3
Placez les groseilles préparées dans une casserole. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau. Laisser toute la nuit ou au moins 3 à 4 heures dans un endroit frais.
ÉTAPE 4
Il est préférable de laver les pots d'assaisonnement destinés à une conservation à long terme avec du bicarbonate de soude et de les stériliser. Stérilisez les couvercles en les faisant bouillir pendant 10 minutes.
ÉTAPE 5
Placer la poêle avec les groseilles à maquereau sur feu doux. Laisser mijoter les baies à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes).
ÉTAPE 6
La sauce peut être préparée à partir de groseilles entières ou de baies hachées dans un hachoir à viande. Si, après avoir broyé avec un hachoir à viande ou un mélangeur, la masse de baies est en outre passée au tamis, la consistance de la sauce sera plus tendre et plus lisse, car elle ne contiendra pas de graines. J'ai simplement mixé le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant.
ÉTAPE 7
Ajouter le sucre et le sel à la purée de groseille. N'utilisez jamais de sel fin ou iodé pour préparer des aliments en conserve. Le gros sel ordinaire ou le sel spécial pour mariner les légumes sont préférables. Cuire la sauce jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent.
ÉTAPE 8
Ajouter le houblon suneli et l'ail pressé, cuire la sauce encore 10 minutes.
ÉTAPE 9
Versez l'huile et le vinaigre dans la sauce aux groseilles et remuez.
ÉTAPE 10
Répartir dans des bocaux préparés et fermer hermétiquement avec des couvercles métalliques. La sauce doit être fermée hermétiquement ; seuls les couvercles métalliques de type « twist-off » ou à fermer avec une clé spéciale conviennent à cet effet.
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