Baguette française maison au four

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuire des baguettes au four ? Mesurez tous les ingrédients. Pour éviter toute mauvaise surprise, vérifiez au préalable la levure : versez un peu de lait tiède ou d'eau dans un bol et mélangez-y la levure. Couvrir le bol avec un torchon et placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, une couche de levure mousseuse doit apparaître à la surface de la pâte. Si cela ne se produit pas, la cuisson ne fonctionnera pas. Dans ce cas, remplacez la levure par d’autres.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 5 minutes. N'oubliez pas que le liquide dans lequel la levure est élevée ne doit pas dépasser 40 degrés. Pourquoi est-ce important ? Dans un environnement chaud, la levure s'active bien, dans un environnement chaud, elle mourra et dans un environnement froid, elle ne fonctionnera tout simplement pas.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine avec le sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter l'eau et la levure à la farine et pétrir la pâte.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer la pâte dans un grand bol, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez ensuite la pâte sur un plan fariné et pétrissez. Laisser lever 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Façonner la pâte en baguette.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférer la baguette sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Une fois la pâte levée, faites des coupes en biais sur chaque baguette avec un couteau bien aiguisé. Préchauffer le four à 230°C. Je l'allume généralement 10 à 15 minutes avant la cuisson. Placez un récipient profond rempli d'eau au niveau inférieur. Placez la plaque à pâtisserie avec la baguette au four et réduisez la température à 210°C. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes en mode « Convection haut-bas » - cela donnera à la baguette une croûte dorée et croustillante et ne brûlera pas.

Commentaires sur la recette

Vigneron

12.08.2023

5

Voici une recette simple pour un pain au lait que beaucoup de gens adorent

Olga

12.08.2023

4.6

Juste 4 ingrédients simples et votre baguette française maison est prête au four ! Ma baguette était prête en 20 minutes, à la température indiquée, mode haut-bas sans convection. La baguette était moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, comme le dit la recette.

Daria

12.08.2023

5

La baguette est sortie croustillante sur le dessus et la pâte à l'intérieur était exactement comme je l'aime : poreuse et légèrement caoutchouteuse. L'un des inconvénients est que je l'ai trop séché, même si je l'ai cuit avec de l'humidité (l'eau bouillait dans le bac en dessous, j'ai versé l'eau alors qu'elle était déjà en ébullition et j'ai surveillé le niveau). Cependant, ce jour-là, je n’avais pas accès au pain du commerce et la baguette a beaucoup aidé ma famille, même si j’ai dû la graisser avec de l’eau et la cuire à la vapeur au four. Mais seul, c'est très savoureux !

Léra

12.08.2023

4.9

Super!!!! La baguette maison est bien plus savoureuse. Merci pour la recette.

Anna

12.08.2023

4.8

Cela s'est avéré génial ! Merci