Hausgemachtes französisches Baguette im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Baguettes im Ofen? Alle Zutaten abmessen. Um böse Überraschungen zu vermeiden, überprüfen Sie vorab die Hefe: Gießen Sie etwas warme Milch oder Wasser in eine Schüssel und rühren Sie die Hefe darin um. Decken Sie die Schüssel mit einem Küchentuch ab und stellen Sie sie für 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort. Während dieser Zeit sollte sich auf der Teigoberfläche eine schaumige Hefekappe bilden. Geschieht dies nicht, funktioniert das Backen nicht. Ersetzen Sie in diesem Fall die Hefe durch andere.

2. SCHRITT 2

   

   Die Hefe in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten einwirken lassen. Vergessen Sie nicht, dass die Flüssigkeit, in der die Hefe gezüchtet wird, nicht höher als 40 Grad sein sollte. Warum ist es wichtig? In einer warmen Umgebung aktiviert sich Hefe gut, in einer heißen Umgebung stirbt sie ab und in einer kalten Umgebung funktioniert sie einfach nicht.

3. SCHRITT 3

   

   Mehl zusammen mit Salz sieben.

4. SCHRITT 4

   

   Wasser und Hefe zum Mehl geben und den Teig kneten.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig in eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend den Teig auf eine bemehlte Fläche legen und kneten. 15 Minuten gehen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig zu einem Baguette formen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Baguette auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Sobald der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie jedes Baguette mit einem scharfen Messer schräg ein. Den Backofen auf 230°C vorheizen. Normalerweise schalte ich es 10-15 Minuten vor dem Backen ein. Stellen Sie einen tiefen Behälter mit Wasser auf die untere Ebene. Legen Sie das Backblech mit dem Baguette in den Ofen und reduzieren Sie die Temperatur auf 210 °C. Im Modus „Oben-unten-Konvektion“ 10-12 Minuten backen – dadurch erhält das Baguette eine goldene, knusprige Kruste und verbrennt nicht.

Kommentare zum Rezept

Winzer

12.08.2023

5

Hier ist ein einfaches Rezept für ein Milchbrot, das viele Menschen lieben

Olga

12.08.2023

4.6

Nur 4 einfache Zutaten und Ihr hausgemachtes französisches Baguette ist fertig im Ofen! Mein Baguette war in 20 Minuten fertig, bei der angegebenen Temperatur, Up-Down-Modus ohne Umluft. Das Baguette war innen weich und außen knusprig, genau wie im Rezept beschrieben.

Daria

12.08.2023

5

Das Baguette wurde oben knusprig und der Teig darin war genau so, wie ich ihn mag – porös und leicht gummiartig. Einer der Nachteile ist, dass ich es zu stark getrocknet habe, obwohl ich es mit Feuchtigkeit gebacken habe (in der Schale darunter kochte Wasser, ich habe das Wasser hineingegossen, als es bereits kochte, und den Füllstand überwacht). Allerdings hatte ich an diesem Tag keinen Zugang zu im Laden gekauftem Brot und das Baguette hat meiner Familie sehr geholfen, obwohl ich es mit Wasser einfetten und im Ofen dämpfen musste. Aber pur ist es sehr lecker!

Lera

12.08.2023

4.9

Super!!!! Selbstgemachtes Baguette ist viel schmackhafter. Danke für das Rezept.

Anna

12.08.2023

4.8

Es ist großartig geworden! Danke