Baguette francese fatta in casa al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le baguette al forno? Misura tutti gli ingredienti. Per evitare spiacevoli sorprese, controllate in anticipo il lievito: versate in una ciotola un po' di latte tiepido o acqua e mescolate il lievito. Coprite la ciotola con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 10-15 minuti. Durante questo periodo, sulla superficie dell'impasto dovrebbe apparire una schiuma di lievito. Se ciò non accade, la cottura non funzionerà. In questo caso sostituite il lievito con altri.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciare agire per 5 minuti. Non dimenticare che il liquido in cui viene allevato il lievito non deve essere superiore a 40 gradi. Perché è importante? In un ambiente caldo, il lievito si attiva bene, in un ambiente caldo morirà e in un ambiente freddo semplicemente non funzionerà.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina insieme al sale.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete l'acqua e il lievito alla farina e lavorate l'impasto.

5. PASSO 5

   

   Mettete l’impasto in una ciotola capiente, coprite con un canovaccio e lasciate riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.

6. PASSO 6

   

   Quindi posizionare l'impasto su una superficie infarinata e impastare. Lasciare lievitare per 15 minuti.

7. PASSO 7

   

   Formare l'impasto in una baguette.

8. PASSO 8

   

   Trasferire la baguette su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarla lievitare in un luogo caldo per 1 ora e 30 minuti.

9. PASSO 9

   

   Una volta lievitato l’impasto, con un coltello affilato praticate su ogni baguette dei tagli obliqui. Preriscaldare il forno a 230°C. Di solito lo accendo 10-15 minuti prima della cottura. Posizionare un contenitore profondo pieno d'acqua al livello inferiore. Mettete la teglia con la baguette nel forno e abbassate la temperatura a 210°C. Cuocere per 10-12 minuti nella modalità "Convezione dall'alto al basso": questo darà alla baguette una crosta dorata e croccante e non brucerà.

Commenti sulla ricetta

Enologo

12.08.2023

5

Ecco una ricetta semplice per una pagnotta al latte che molte persone adorano

Olga

12.08.2023

4.6

Solo 4 semplici ingredienti e la tua baguette francese fatta in casa è pronta in forno! La mia baguette era pronta in 20 minuti, alla temperatura indicata, modalità up-down senza convezione. La baguette era morbida dentro e croccante fuori, proprio come dice la ricetta.

Daria

12.08.2023

5

La baguette è venuta croccante sopra e l'impasto all'interno era proprio come piace a me: poroso e leggermente gommoso. Uno degli svantaggi è che l'ho asciugato troppo, anche se l'ho cotto con l'umidità (l'acqua bolliva nella vaschetta sottostante, ho versato l'acqua quando era già bollente e ho controllato il livello). Tuttavia, quel giorno non avevo accesso al pane acquistato in negozio e la baguette ha aiutato molto la mia famiglia, anche se ho dovuto ungerla con acqua e cuocerla a vapore nel forno. Ma da solo è molto gustoso!

Lera

12.08.2023

4.9

Super!!!! La baguette fatta in casa è molto più gustosa. Grazie per la ricetta

Anna

12.08.2023

4.8

Si è rivelato fantastico! Grazie