Домашний французский багет в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь багеты в духовке? Отмерьте все ингредиенты. Во избежание неприятных сюрпризов заранее проверьте дрожжи: налейте в миску немного теплого молока или воды, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, выпечка не получится. Дрожжи в таком случае замените на другие.

2. ШАГ 2

   

   Дрожжи растворите в теплой воде и оставьте на 5 минут. Не забывайте, что жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.

3. ШАГ 3

   

   Муку просейте вместе с солью.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к муке воду с дрожжами и вымесите тесто.

5. ШАГ 5

   

   Выложите тесто в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и обомните. Оставьте подходить 15 минут.

7. ШАГ 7

   

   Сформируйте из теста багет.

8. ШАГ 8

   

   Переложите багет на застеленный пергаментом противень и оставьте в теплом месте для расстойки на 1 час 30 минут.

9. ШАГ 9

   

   Как только тесто подошло, сделайте острым ножом на каждом багете косые надрезы.Духовку заранее разогрейте до 230°С. Я обычно включаю её за 10-15 минут до начала выпекания. На нижний уровень установите глубокую емкость с водой.Поставьте противень с багетом в духовку и убавьте температуру до 210°С. Выпекайте 10-12 минут на режиме "Верх-низ + конвекция" - так багет приобретет золотистую хрустящую корочку и не подгорит.

Комментарии к рецепту

Винодел

12.08.2023

5

А вот простой рецепт молочного батона, который многие любят

Ольга

12.08.2023

4.6

Всего 4 простых ингредиента и домашний французский багет в духовке готов! Мой багет был готов через 20 минут, при указанной температуре, режим вверх-низ без конвекции. Багет получился мягким внутри и хрустящий снаружи, как и написано в рецепте.

Дарья

12.08.2023

5

Багетка вышла сверху хрустящей, внутри тесто как мне нравится - пористое и резиноватое слегка. Из минусов я ее пересушила, хотя запекала при влаге (снизу в поддоне кипела вода, заливала воду уже кипящей и следила за уровнем). Тем не менее, доступа к магазинному хлебу в тот день у меня не было, а багетка мою семью очень выручила, хотя пришлось ее смазывать водой и распаривать в духовке. Но сама по себе она очень вкусная!

Лера

12.08.2023

4.9

Супер!!!!Домашний багет намного вкуснее. Спасибо за рецепт.

Anna

12.08.2023

4.8

Вышло супер! Спасибо