Éclairs maison au lait concentré bouilli

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des gâteaux éclairs avec du lait concentré bouilli ? Préparez d’abord la pâte à choux pour les éclairs. Préparez votre nourriture. Prenez de l'huile naturelle de haute qualité, sans additifs végétaux. Le nombre d'œufs dépendra de leur taille et de la consistance de la base de crème anglaise.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire de la pâte à choux ? Versez le lait et l'eau dans une louche ou une casserole, mettez-y du beurre, ajoutez du sel, du sucre et mettez le feu. Tout en remuant, faites fondre le beurre, mais ne le portez pas à ébullition, juste jusqu'à l'apparition des premières bulles.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez toute la farine dans la louche et commencez immédiatement à la remuer vigoureusement avec une spatule, brassant ainsi la pâte. Ne retirez pas les plats du feu, réduisez simplement le feu à doux. Gardez la pâte sur le feu pendant 2-3 minutes, en travaillant tout le temps avec une spatule. Une fois la pâte formée en boule, éteignez le feu et retirez la casserole du feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Laissez la pâte refroidir légèrement. Commencez à y battre les œufs un par un. Après chaque œuf, remuez vigoureusement la pâte. Au début, il s'effondrera, mais ensuite il deviendra homogène. J'ai remué avec une spatule, mais vous pouvez le faire avec un mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Le nombre d'œufs peut varier en fonction de leur taille et de la qualité de la farine. Trois disparaîtront à coup sûr, mais n’ajoutez pas le quatrième d’un seul coup. Il faut regarder la pâte, elle doit devenir lisse, brillante et légèrement fluide.

6. ÉTAPE 6

   

   Transférez la pâte dans une poche à douille. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; J'ai utilisé un tapis en téflon. Disposez les éclairs dans des tubes fins. Utilisez une fourchette pour les façonner.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire les éclairs au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Après environ 20 minutes, j'ai ouvert la porte du four pendant une seconde, libérant l'excès de vapeur. Les éclairs doivent bien grossir et devenir dorés. Refroidissez les éclairs finis sur une grille.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que les éclairs cuisent et refroidissent, préparez la crème. Préparez la nourriture pour cela ; il devrait être à température ambiante. Vous pouvez prendre du lait concentré tout prêt ou le cuisiner vous-même. Choisissez du lait concentré éprouvé de haute qualité. Sans graisses végétales ni additifs alimentaires. La composition ne doit contenir que deux ingrédients : du lait et du sucre. Utilisez également la meilleure huile, le goût des éclairs finis en dépendra.

9. ÉTAPE 9

   

   Comment faire de la crème ? Battre le lait concentré bouilli et ordinaire avec le beurre jusqu'à consistance mousseuse et homogène.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez les éclairs sur le côté avec un couteau bien aiguisé. Versez la crème dans une poche à douille. Remplissez les éclairs de crème à l'aide d'un sachet. Prêt! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Olga

20.08.2023

4.7

J'ai essayé de faire des éclairs pour la première fois. Tout s'est bien passé. Merci pour la recette !!!!

Milana

20.08.2023

4.9

Super recette! Une fois, j'ai fait des profiteroles avec de l'eau, mais quand j'ai vu cette recette, j'ai décidé de l'essayer aussi. La pâte s'est avérée très tendre et savoureuse. Maintenant, c’est la seule façon dont je vais cuisiner ! Ekaterina, merci beaucoup !!! Pour la garniture j'ai fait une glace à la crème avec du lait. Délicieux! Je m'éclate !