Bignè fatti in casa con latte condensato bollito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le torte eclair con latte condensato bollito? Per prima cosa preparate la pasta choux per gli eclairs. Prepara il tuo cibo. Prendi olio naturale di alta qualità, senza additivi vegetali. Il numero delle uova dipenderà dalla loro dimensione e dalla consistenza della base di crema pasticcera.

2. PASSO 2

   

   Come fare la pasta choux? Versare il latte e l'acqua in un mestolo o in una padella, mettere lì il burro, aggiungere sale, zucchero e dare fuoco. Mescolando, sciogliere il burro, ma non portarlo a ebollizione, solo fino a quando compaiono le prime bollicine.

3. PASSO 3

   

   Versate tutta la farina nel mestolo e cominciate subito a mescolare energicamente con una spatola, facendo bollire così l'impasto. Non togliere le stoviglie dal fuoco, basta abbassare la fiamma al minimo. Tenete l'impasto sul fuoco per 2-3 minuti, lavorando sempre con una spatola. Una volta che l’impasto avrà formato una palla, spegnete il fuoco e togliete la padella dal fuoco.

4. PASSO 4

   

   Lasciare raffreddare leggermente l'impasto. Inizia a sbattere le uova una alla volta. Dopo ogni uovo, mescolare energicamente l'impasto. All'inizio andrà in pezzi, ma poi diventerà omogeneo. Io ho mescolato con una spatola, ma potete farlo anche con un mixer.

5. PASSO 5

   

   Il numero delle uova può variare a seconda della loro dimensione e della qualità della farina. Tre se ne andranno sicuramente, ma non versare il quarto tutto in una volta. Bisogna guardare l'impasto, deve diventare liscio, lucido e leggermente fluido.

6. PASSO 6

   

   Trasferire l'impasto in una sac à poche. Foderare una teglia con carta da forno; Ho usato un tappetino in teflon. Convogliare gli eclair in tubi sottili. Usate una forchetta per modellarli.

7. PASSO 7

   

   Cuocete gli eclairs nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Dopo circa 20 minuti ho aperto per un secondo lo sportello del forno facendo uscire il vapore in eccesso. Gli éclair dovranno crescere bene di dimensioni e diventare dorati. Raffreddare gli eclair finiti su una gratella.

8. PASSO 8

   

   Mentre gli eclair cuociono e si raffreddano, preparate la crema. Preparare il cibo per questo; dovrebbe essere a temperatura ambiente. Puoi prendere il latte condensato già pronto o cucinarlo da solo. Scegli latte condensato di alta qualità e comprovato. Senza grassi vegetali e additivi alimentari. La composizione dovrebbe contenere solo due ingredienti: latte e zucchero. Usa anche l'olio migliore, da questo dipenderà il gusto degli eclair finiti.

9. PASSO 9

   

   Come fare la crema? Sbattere il latte condensato bollito e regolare con il burro fino a renderlo soffice e omogeneo.

10. PASSO 10

    

    Tagliare gli eclair lateralmente con un coltello affilato. Mettete la crema in una sac à poche. Riempire gli eclair con la crema utilizzando una sacca. Pronto! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Olga

20.08.2023

4.7

Ho provato a fare gli eclair per la prima volta. Tutto si è rivelato fantastico. Grazie per la ricetta!!!!

Milana

20.08.2023

4.9

Ottima ricetta! Una volta ho fatto i profiteroles usando l'acqua, ma quando ho visto questa ricetta ho deciso di provarla anch'io. L'impasto è risultato molto tenero e saporito. Ora questo è l'unico modo in cui cucinerò! Ekaterina, grazie mille!!! Per la farcitura ho preparato un gelato alla crema con il latte. Delizioso! Mi sto divertendo molto!