Hausgemachte Eclairs mit gekochter Kondensmilch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Eclair-Kuchen mit gekochter Kondensmilch? Bereiten Sie zunächst den Brandteig für die Eclairs vor. Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie hochwertiges, naturbelassenes Öl, ohne pflanzliche Zusätze. Die Anzahl der Eier hängt von ihrer Größe und der Konsistenz der Vanillesoße ab.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man Brandteig? Gießen Sie Milch und Wasser in eine Schöpfkelle oder Pfanne, geben Sie Butter hinein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und zünden Sie es an. Unter Rühren die Butter schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen, sondern nur so lange, bis die ersten Blasen entstehen.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie das gesamte Mehl in die Schöpfkelle und rühren Sie es sofort kräftig mit einem Spatel um, sodass der Teig entsteht. Nehmen Sie das Geschirr nicht vom Herd, sondern reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie den Teig 2-3 Minuten lang auf dem Feuer und arbeiten Sie dabei ständig mit einem Spatel. Sobald sich der Teig zu einer Kugel geformt hat, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

4. SCHRITT 4

   

   Den Teig etwas abkühlen lassen. Fangen Sie an, nach und nach Eier hineinzuschlagen. Nach jedem Ei den Teig kräftig umrühren. Zuerst wird es auseinanderfallen, aber dann wird es homogen. Ich habe mit einem Spatel gerührt, aber das geht auch mit einem Mixer.

5. SCHRITT 5

   

   Die Anzahl der Eier kann je nach Größe und Qualität des Mehls variieren. Drei werden mit Sicherheit verschwinden, aber gießen Sie den vierten nicht auf einmal ein. Sie müssen sich den Teig ansehen, er sollte glatt, glänzend und leicht flüssig werden.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen

7. SCHRITT 7

   

   Die Eclairs im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Nach etwa 20 Minuten öffnete ich die Ofentür für eine Sekunde und ließ überschüssigen Dampf ab. Die Eclairs sollten gut an Größe zunehmen und eine goldene Farbe annehmen. Die fertigen Eclairs auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Während die Eclairs backen und abkühlen, bereiten Sie die Sahne zu. Bereiten Sie das Essen dafür vor

9. SCHRITT 9

   

   Wie macht man Sahne? Gekochte und normale Kondensmilch mit Butter schaumig und homogen schlagen.

10. SCHRITT 10

    

    Schneiden Sie die Eclairs mit einem scharfen Messer seitlich ein. Geben Sie die Sahne in einen Spritzbeutel. Füllen Sie die Eclairs mithilfe eines Beutels mit Sahne. Bereit! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olga

20.08.2023

4.7

Ich habe zum ersten Mal versucht, Eclairs zuzubereiten. Alles hat super geklappt. Danke für das Rezept!!!!

Milana

20.08.2023

4.9

Tolles Rezept! Ich habe einmal Kränzchen mit Wasser gemacht, aber als ich dieses Rezept sah, beschloss ich, es auch auszuprobieren. Der Teig ist sehr zart und lecker geworden. Das ist die einzige Möglichkeit, die ich backen werde! Ekaterina, vielen Dank!!! Für die Füllung habe ich ein Sahneeis mit Milch gemacht. Lecker! Ich habe eine Menge Spaß!