Heh de la carpe en coréen

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du heh à partir de carpe à la maison ? Préparez tout selon la liste. Utilisez du poisson vivant fraîchement pêché. Vous pouvez sortir la carpe du congélateur. Dans ce cas, sortez au préalable la carcasse du congélateur et laissez-la à température ambiante jusqu'à décongélation complète.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez l'oignon et l'ail, rincez et séchez. Préparez les épices.

3. ÉTAPE 3

   

   Nettoyez la carpe des écailles, videz l'intérieur, coupez la tête, la queue et les nageoires. Coupez la carcasse le long de la crête en deux parties, puis coupez chaque moitié du poisson en petites lanières.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez le poisson dans n'importe quel récipient non oxydant, j'utilise généralement un récipient alimentaire. Ajoutez du sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le vinaigre et mélangez bien le tout. Les morceaux commenceront à blanchir sous vos yeux, cela indique que le processus de marinage et de salage bat son plein. Couvrez le poisson avec une soucoupe plate, pressez-le au fond du récipient alimentaire et laissez-le mariner pendant 40 à 60 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Hachez l'oignon en fines demi-rondelles et hachez finement l'ail à la main ou passez-le au presse-ail.

7. ÉTAPE 7

   

   Après le temps imparti, le poisson a libéré du jus. Vous pouvez l'égoutter ou le laisser. Je le laisse habituellement. Ajouter la moitié de l'oignon et de l'ail hachés dans le récipient.

8. ÉTAPE 8

   

   Mélangez bien le tout, pressez avec une soucoupe, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant ce temps, préparez une vinaigrette savoureuse. Faites chauffer de l'huile végétale sans odeur dans une poêle à fond épais. Faites frire les oignons restants. En remuant, faites cuire jusqu'à ce que les rondelles commencent à dorer. Ajouter la coriandre moulue, le paprika et le piment fort. Éteignez immédiatement le feu et remuez bien le contenu de la casserole. Laisser agir 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, l'huile refroidira légèrement et se saturera des arômes d'assaisonnements secs.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la sauce soja et la friture épicée dans le récipient alimentaire où le poisson est mariné.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez le tout soigneusement, essayez de ne pas abîmer les morceaux de poisson. Couvrir le récipient avec un couvercle et placer au réfrigérateur pour mariner au moins toute la nuit.

12. ÉTAPE 12

    

    Hé la carpe est prête ! Servez-le !

Commentaires sur la recette

alena•♫

09.11.2023

4.6

Original. Ce plat diversifiera certainement mon menu. Regardez la recette vidéo du poisson hein.

Natalia M.

09.11.2023

4.6

Depuis combien d'années je prépare divers plats à base de poissons de rivière, dont heh. Mais je n'ai jamais fait de heh à partir de carpe à la maison en coréen, je n'en ai même jamais entendu parler) On utilise généralement du poisson blanc, comme le sandre ou le brochet. Je me demandais ce qui allait se passer. J'ai pris un filet de carpe frais et j'ai retiré la peau avant de le couper en lanières. La peau de ce poisson est très épaisse et plus le poisson est gros, plus il est épais. C’est pourquoi je le coupe toujours, même si je fais des côtelettes. La recette utilise des oignons crus et frits. Mais je n’avais plus d’oignons et il ne me restait plus que des demi-anneaux congelés. C'est pourquoi j'ai fait frire tous les oignons) J'ai immédiatement ajouté de l'ail pour que l'arôme se révèle mieux. Parmi les épices, j'ai pris du paprika fumé, du piment rouge et du poivre noir moulu. Le reste est sur la liste. Je l'ai essayé un jour plus tard. Il me semblait qu'il n'y avait pas assez de vinaigre et de sel. J'ai ajouté tout cela et je l'ai laissé au réfrigérateur pendant un autre jour. Mon mari et moi avons aimé le sort de la carpe. Son goût et sa consistance sont sensiblement différents du traditionnel, mais toujours délicieux. La sauce est particulièrement intéressante ; c'est épicé, piquant et aigre. J'ajouterais aussi des carottes râpées et des graines de sésame)