Tursha de haricots verts aux carottes et à l'ail

Name: Tursha de haricots verts aux carottes et à l'ail
Total time: 8 d
Yield: 20
Ingredients: 3 kg Haricots verts; 12 gousses d'ail Ail; 2 Piment; 1 Carotte; 2 cuillerée à soupe Sel; 1 L Eau

Délicieux plat arménien ! Excellente collation salée ! Tursha se distingue par le fait qu'il est préparé sans une goutte de vinaigre, c'est-à-dire que le processus de marinage se produit par fermentation de légumes. Le processus de cuisson lui-même est extrêmement simple.

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Chloé Jones

Auteur de la recette

Tursha de haricots verts aux carottes et à l'ail

Calories

42kcal

Protéines

4g

Lipides

0g

Glucides

6g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 20

3kg

12gousses d'ail

2

1

2cuillerée à soupe

1L

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 8 giorni

ÉTAPE 1
Faites bouillir les haricots dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, mais assurez-vous qu'ils restent durs.
ÉTAPE 2
Égoutter les haricots dans une passoire.
ÉTAPE 3
Râpez les carottes sur une râpe grossière. Tranchez le piment.
ÉTAPE 4
Écrasez l'ail directement dans la coque.
ÉTAPE 5
Placer dans un bocal en couches : haricots, ail, un peu de poivre, carottes, bien compacter, puis dans le même ordre jusqu'à ce que le bocal soit plein (laisser environ 4 centimètres dessus). Faites bouillir 1 litre d'eau, salez-y et laissez refroidir. Versez la saumure froide dans un bocal. Laisser une journée à température ambiante sans couvrir. Fermez ensuite avec un couvercle hermétique et mettez au réfrigérateur.
ÉTAPE 6
Au bout de 7 jours, la tursha est prête. Vous pouvez le manger immédiatement, en versant de l'huile végétale et en saupoudrant d'oignons hachés, ou vous pouvez égoutter la saumure, la mettre dans un bocal stérilisé et pasteuriser (pots de 0,5 l - 25 min, 1 l - 35 min). Après pasteurisation, rouler.