Tursha aus grünen Bohnen mit Karotten und Knoblauch

Name: Tursha aus grünen Bohnen mit Karotten und Knoblauch
Total time: 8 d
Yield: 20
Ingredients: 3 kg Grüne Bohnen; 12 knoblauchzehen Knoblauch; 2 Scharfer Pfeffer; 1 Karotte; 2 esslöffel Salz; 1 L Wasser

Köstliches armenisches Gericht! Toller herzhafter Snack! Tursha zeichnet sich dadurch aus, dass es ohne einen Tropfen Essig zubereitet wird, das heißt, der Beizvorgang erfolgt durch Fermentieren von Gemüse. Der Kochvorgang selbst ist äußerst einfach.

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Chloe Jones

Rezept von

Tursha aus grünen Bohnen mit Karotten und Knoblauch

Kalorien

42kcal

Eiweiß

4Gramm

Fett

0Gramm

Kohlenhydrate

6Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 20

3kg

12knoblauchzehen

2

1

2esslöffel

1L

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 tag

SCHRITT 1
Kochen Sie die Bohnen 5-7 Minuten lang in kochendem Wasser, achten Sie jedoch darauf, dass die Bohnen hart bleiben.
SCHRITT 2
Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
SCHRITT 3
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Peperoni in Scheiben schneiden.
SCHRITT 4
Den Knoblauch direkt in die Schale zerdrücken.
SCHRITT 5
In Schichten in ein Glas geben: Bohnen, Knoblauch, etwas Pfeffer, Karotten, fest verdichten und dann in der gleichen Reihenfolge, bis das Glas voll ist (etwa 4 Zentimeter oben lassen). 1 Liter Wasser aufkochen, salzen und abkühlen lassen. Gießen Sie kalte Salzlösung in ein Glas. Einen Tag ohne Abdeckung bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend mit einem festen Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 6
Nach 7 Tagen ist der Tursha fertig. Sie können es sofort essen, indem Sie Pflanzenöl einfüllen und mit gehackten Zwiebeln bestreuen, oder Sie können die Salzlake abtropfen lassen, in ein sterilisiertes Glas geben und pasteurisieren (0,5-l-Gläser – 25 Min., 1 l – 35 Min.). Nach der Pasteurisierung aufrollen.