Tursha di fagiolini con carote e aglio

Name: Tursha di fagiolini con carote e aglio
Total time: 8 d
Yield: 20
Ingredients: 3 kg Fagioli verdi; 12 spicchi d'aglio Aglio; 2 Peperoncino; 1 Carota; 2 cucchiaio Sale; 1 L Acqua

Delizioso piatto armeno! Ottimo spuntino salato! Tursha si distingue per il fatto che viene preparato senza una goccia di aceto, cioè il processo di decapaggio avviene facendo fermentare le verdure. Il processo di cottura in sé è estremamente semplice.

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Giglio Martin

Autore della ricetta

Calorie

42Kcal

Proteina

4gram

Grassa

0gram

Carboidrati

6gram

*Valore nutrizionale di 1 porzione

Ingredienti

Porzioni: 20

3kg

12spicchi d'aglio

2

1

2cucchiaio

1L

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 giorno

PASSO 1
Lessate i fagioli in acqua bollente per 5-7 minuti, assicurandovi però che rimangano duri.
PASSO 2
Scolare i fagioli in uno scolapasta.
PASSO 3
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Affettare il peperoncino.
PASSO 4
Schiaccia l'aglio direttamente nella buccia.
PASSO 5
Mettere in un barattolo a strati: i fagioli, l'aglio, un po' di pepe, le carote, compattare bene e poi nella stessa sequenza fino a riempire il barattolo (lasciare circa 4 centimetri sopra). Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere sale e raffreddare. Versare la salamoia fredda in un barattolo. Lasciare per un giorno a temperatura ambiente senza coprire. Quindi chiudere con un coperchio stretto e riporre in frigorifero.
PASSO 6
Dopo 7 giorni la tursha è pronta. Potete mangiarlo subito, versandolo con olio vegetale e cospargendo di cipolla tritata, oppure potete scolare la salamoia, metterla in un barattolo sterilizzato e pastorizzare (vasetti da 0,5 l - 25 min, 1 l - 35 min). Dopo la pastorizzazione arrotolare.