puri géorgien

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le puri géorgien ? Faites chauffer un peu l'eau, à environ 30°C. L'eau doit être un peu tiède, mais pas chaude. Versez la levure sèche dans l'eau tiède et remuez bien jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Mettez le récipient de côté pendant 2-3 minutes pour que la levure commence son travail.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez de la farine de blé. Pour cuire des pains plats, utilisez de la farine de la plus haute qualité. Placez un tamis sur un récipient contenant de l'eau de levure et tamisez-y la farine de blé. En tamisant, la farine sera remplie d'oxygène, ce qui rendra la pâte plus tendre et plus douce, et éliminera également les impuretés et débris inutiles qui pourraient se trouver dans ce produit. Ajoutez également du sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Utilisez d’abord une cuillère, puis utilisez vos mains pour pétrir la pâte. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine, mais ne battez pas la pâte, sinon elle deviendra très dure et les gâteaux n'auront pas bon goût. Couvrir le récipient avec la pâte avec une serviette et placer dans un endroit chaud pour fermenter pendant 1,5 à 2 heures. Pendant ce temps, le gluten va gonfler et la pâte devrait lever et grossir.

4. ÉTAPE 4

   

   Divisez la pâte levée en 2 parts égales. Rouler chaque portion en boule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer les boules de pâte encore 15 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Prenez le premier morceau et formez-en un puri, en créant une forme de bateau : étirez d'abord le morceau avec vos mains pour former une corde, puis un peu plus large pour qu'un losange se forme au centre. Faites un trou au centre. Faites de même avec le deuxième morceau. Transférez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrez d'un torchon pour éviter que la pâte ne se dessèche. Laissez lever le puris formé pendant encore 20 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pendant que les gâteaux lèvent, préchauffez le four à 230-250°C. La durée et la température de cuisson des pains plats dépendent de la température et de la conception de votre four. Au bout de 20 minutes, placez la poêle avec le puri dans un four préchauffé et faites cuire les pains plats pendant 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les pains plats finis dans une corbeille à pain et couvrez d'un torchon. Il est conseillé de servir les puri chauds, mais ils sont également bons refroidis. Cette quantité d'ingrédients a fait 2 gros gâteaux.

Commentaires sur la recette

Olga

28.11.2023

5

Et voici mon puri géorgien ! J'ai beaucoup aimé la forme inhabituelle du lavash ; Je n'avais jamais rien vu de tel auparavant, mais maintenant je l'ai cuisiné moi-même. Même si j'ai dû travailler avec la forme, il n'est pas si facile de former un puri géorgien. Il n'y a pas de sucre dans la recette, mais le puri n'est pas salé, tous les ingrédients sont parfaitement calculés. Le pain pita est si croustillant et d'apparence intéressante, très savoureux.