Puri georgiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il puri georgiano? Riscaldare leggermente l'acqua, a circa 30°C. L'acqua dovrebbe essere leggermente tiepida, ma non calda. Versare il lievito secco nell’acqua tiepida e mescolare bene fino al completo scioglimento del lievito. Metti da parte il contenitore per 2-3 minuti affinché il lievito inizi il suo lavoro.

2. PASSO 2

   

   Prendi la farina di frumento. Per cuocere le focacce, utilizzare farina di alta qualità della massima qualità. Metti un setaccio sopra un contenitore di acqua lievitata e setaccia la farina di frumento. Setacciando, la farina sarà riempita di ossigeno, che renderà l'impasto più tenero e morbido e rimuoverà anche impurità e detriti non necessari che potrebbero essere presenti in questo prodotto. Aggiungere anche il sale.

3. PASSO 3

   

   Per prima cosa usate un cucchiaio e poi usate le mani per impastare. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti. Se necessario potete aggiungere farina, ma non sbattete l'impasto, altrimenti risulterà molto duro e le torte non avranno un buon sapore. Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per la fermentazione per 1,5-2 ore. Durante questo periodo, il glutine si gonfierà e l'impasto dovrebbe lievitare e aumentare di dimensioni.

4. PASSO 4

   

   Dividete l'impasto lievitato in 2 parti uguali. Formate una palla con ciascuna porzione, copritela con pellicola trasparente e lasciate riposare le palline di impasto per altri 15 minuti.

5. PASSO 5

   

   Prendi il primo pezzo e formane un puri, creando una forma a barca: prima allunga il pezzo con le mani fino a formare una corda, poi un po' più largo in modo che si formi un diamante al centro. Fai un buco al centro. Fai lo stesso con il secondo pezzo. Trasferite le torte su una teglia foderata con carta da forno e coprite con un canovaccio per evitare che l'impasto si secchi. Lasciare lievitare i puris formati per altri 20 minuti.

6. PASSO 6

   

   Mentre le torte lievitano, preriscaldare il forno a 230-250°C. La durata e la temperatura di cottura delle focacce dipendono dalla temperatura e dalla struttura del forno. Dopo 20 minuti, mettete la teglia con puri nel forno preriscaldato e cuocete le focacce per 15 minuti.

7. PASSO 7

   

   Metti le focacce finite in un contenitore per il pane e copri con un asciugamano. Si consiglia di servire i puri caldi, ma sono buoni anche freddi. Con questa quantità di ingredienti sono state ottenute 2 torte grandi.

Commenti sulla ricetta

Olga

28.11.2023

5

Ed ecco il mio puri georgiano! Mi è piaciuta molto la forma insolita del lavash; Non avevo mai visto niente di simile prima, ma ora l'ho preparato io stesso. Anche se ho dovuto lavorare con la forma, non è così facile formare un puri georgiano. Nella ricetta non c'è zucchero, ma il puri non è salato, tutti gli ingredienti sono perfettamente calcolati. Il pane pita è così croccante e dall'aspetto interessante, molto gustoso.