Georgisches Puri

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man georgisches Puri? Das Wasser etwas erhitzen, auf ca. 30°C. Das Wasser sollte etwas warm, aber nicht heiß sein. Trockenhefe in lauwarmes Wasser geben und gründlich umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie den Behälter für 2–3 Minuten beiseite, damit die Hefe ihre Arbeit aufnehmen kann.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie Weizenmehl. Verwenden Sie zum Backen von Fladenbrot hochwertiges Mehl der höchsten Güteklasse. Stellen Sie ein Sieb über einen Behälter mit Hefewasser und sieben Sie das Weizenmehl hindurch. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gefüllt, wodurch der Teig zarter und weicher wird und unnötige Verunreinigungen und Ablagerungen entfernt werden, die möglicherweise in diesem Produkt enthalten sind. Fügen Sie auch Salz hinzu.

3. SCHRITT 3

   

   Benutzen Sie zunächst einen Löffel und kneten Sie dann den Teig mit den Händen. Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen, aber schlagen Sie den Teig nicht, da er sonst sehr zäh wird und die Kuchen nicht schmecken. Decken Sie den Behälter mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gären für 1,5 bis 2 Stunden an einen warmen Ort. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und der Teig sollte aufgehen und an Größe zunehmen.

4. SCHRITT 4

   

   Den aufgegangenen Teig in zwei gleiche Teile teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und die Teigkugeln weitere 15 Minuten ruhen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie das erste Stück und formen Sie daraus ein Puri, sodass eine Bootsform entsteht: Ziehen Sie das Stück zunächst mit den Händen zu einem Seil und dann etwas breiter, sodass sich in der Mitte eine Raute bildet. Machen Sie ein Loch in der Mitte. Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Stück. Die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Handtuch abdecken, damit der Teig nicht austrocknet. Lassen Sie die geformten Puris weitere 20 Minuten gehen.

6. SCHRITT 6

   

   Während die Kuchen aufgehen, heizen Sie den Backofen auf 230–250 °C vor. Die Backdauer und Temperatur der Fladenbrote hängt von der Temperatur und der Bauart Ihres Backofens ab. Stellen Sie die Pfanne mit Puri nach 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Fladenbrote 15 Minuten lang.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertigen Fladenbrote in einen Brotkasten legen und mit einem Handtuch abdecken. Es empfiehlt sich, Puri heiß zu servieren, sie schmecken aber auch gekühlt. Mit dieser Menge an Zutaten wurden zwei große Kuchen hergestellt.

Kommentare zum Rezept

Olga

28.11.2023

5

Und hier ist mein georgisches Puri! Die ungewöhnliche Form des Lavash hat mir sehr gut gefallen