gruzińskie puri

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować gruzińskie puri? Podgrzej trochę wodę, do około 30°C. Woda powinna być trochę ciepła, ale nie gorąca. Suche drożdże wsypać do letniej wody i dokładnie wymieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Odstaw pojemnik na 2-3 minuty, aby drożdże zaczęły pracę.

2. KROK 2

   

   Weź mąkę pszenną. Do pieczenia podpłomyków używaj wysokiej jakości mąki najwyższej klasy. Sito umieszczamy nad naczyniem z wodą drożdżową i przesiewamy przez nie mąkę pszenną. Dzięki przesianiu mąka zostanie napełniona tlenem, co sprawi, że ciasto stanie się bardziej delikatne i miękkie, a także usunie niepotrzebne zanieczyszczenia i gruz, który może znajdować się w tym produkcie. Dodaj także sól.

3. KROK 3

   

   Najpierw użyj łyżki, a następnie zagniataj ciasto rękami. Ciasto wyrabiać około 10 minut. Jeśli to konieczne, możesz dodać mąkę, ale nie ubijaj ciasta, w przeciwnym razie okaże się bardzo twarde, a ciasta nie będą smakować dobrze. Pojemnik z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 1,5-2 godziny. W tym czasie gluten pęcznieje, a ciasto powinno urosnąć i zwiększyć swoją objętość.

4. KROK 4

   

   Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 równe części. Każdą porcję uformuj w kulę, przykryj folią spożywczą i odstaw kulki ciasta na kolejne 15 minut.

5. KROK 5

   

   Weź pierwszy kawałek i uformuj z niego puri, tworząc kształt łódki: najpierw rozciągnij go rękami w linę, a następnie nieco szerzej, tak aby pośrodku utworzył się romb. Zrób dziurę na środku. Zrób to samo z drugim kawałkiem. Ciasta przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywamy ręcznikiem, aby ciasto nie wyschło. Uformowane puris pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

6. KROK 6

   

   W czasie gdy ciasta rosną, rozgrzej piekarnik do 230-250°C. Czas i temperatura pieczenia podpłomyków zależy od temperatury i konstrukcji piekarnika. Po 20 minutach wstawiamy blaszkę z puri do nagrzanego piekarnika i pieczemy podpłomyki przez 15 minut.

7. KROK 7

   

   Gotowe placki włóż do pojemnika na chleb i przykryj ręcznikiem. Puri najlepiej podawać na gorąco, ale dobrze smakują też schłodzone. Z tej ilości składników wyszły 2 duże ciasta.

Komentarze do przepisu

Olga

28.11.2023

5

A oto moje gruzińskie puri! Bardzo spodobał mi się nietypowy kształt lawaszu