Gâteau éponge aux fruits

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparer une génoise légère. Battre les œufs au fouet en ajoutant le sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine et la levure chimique, battre jusqu'à consistance lisse.

4. ÉTAPE 4

   

   Nous recouvrons le moule de papier sulfurisé et le graissons avec du beurre (j'ai un diamètre de moule de 24 cm). Versez la pâte. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau - ils doivent être secs.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparer une génoise noire. Nous battons également les œufs avec le sucre, puis incorporons la farine, la levure chimique et ajoutons le cacao.

6. ÉTAPE 6

   

   Remuer jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuire au four de la même manière que le gâteau léger à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Laissez refroidir les biscuits finis, puis retirez le papier sulfurisé.

8. ÉTAPE 8

   

   Préparation du pudding à la crème. Dans une assiette, mélanger le sucre avec la fécule.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez la moitié du lait et mélangez bien.

10. ÉTAPE 10

    

    Dans une assiette à part, faire chauffer la seconde moitié du lait ; quand ça bout, baissez le feu. Et versez le mélange sucre-fécule en remuant rapidement avec un fouet. Cuire 3 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Le mélange épaissit rapidement. Le résultat est un mélange visqueux. Laisser refroidir.

12. ÉTAPE 12

    

    Battez ensuite le beurre ramolli au batteur et ajoutez le pudding cuit. Battre jusqu'à consistance lisse et mettre au réfrigérateur.

13. ÉTAPE 13

    

    Nous préparons des fruits et des baies - coupons-les en deux, retirons les graines. J'ai coupé les nectarines en quartiers.

14. ÉTAPE 14

    

    J'ai fait bouillir des nectarines avec des pruneaux dans du sirop de sucre pour éliminer l'excès d'acide et rendre les nectarines plus douces et plus sucrées. Pour ce faire, j'ai porté à ébullition 1 verre d'eau, ajouté 1 cuillère à soupe de sucre, ajouté les nectarines et les pruneaux et cuit 5 minutes. Puis égouttez l'eau et laissez-les refroidir.

15. ÉTAPE 15

    

    Préparez la gelée de cerises selon les instructions sur l'emballage. J'ai un paquet de 100 g. Remplissez le contenu du pack avec 0,5 litre d'eau, remuez, laissez reposer 10 minutes, puis portez à ébullition en remuant pour dissoudre la gélatine. Placez ensuite l'assiette dans l'eau froide pour que la gelée refroidisse plus rapidement.

16. ÉTAPE 16

    

    Assemblage du gâteau. Placez une génoise légère dans un moule à charnière. Divisez le pouding à la crème en 3 parts et enduisez le gâteau léger avec la 1ère part.

17. ÉTAPE 17

    

    Sur une génoise foncée, découpez 5 cercles avec un verre de taille moyenne.

18. ÉTAPE 18

    

    Disposez ces 5 cercles dans un moule au dessus de la crème au lait.

19. ÉTAPE 19

    

    Nous disposons tout l'espace entre les cercles avec des moitiés de raisins et de pruneaux. Selon la hauteur des cercles, vous pouvez disposer les raisins en 2 couches. J'ai laissé 16 moitiés de raisin pour la décoration.

20. ÉTAPE 20

    

    Remplissez toute la surface de gelée de cerises refroidie, versez-la sur les baies pour ne pas laver la couche de pudding à la crème.

21. ÉTAPE 21

    

    Placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes, selon la rapidité avec laquelle la gelée de cerises durcit.

22. ÉTAPE 22

    

    Quand la gelée de cerises a pris. Napper avec la deuxième partie du pouding à la crème. Il est visqueux et épais, vous devez donc l'étaler lentement.

23. ÉTAPE 23

    

    Placez une génoise foncée percée de trous sur le dessus.

24. ÉTAPE 24

    

    Placez les tranches de nectarine fermement dans les trous. Et tartiner avec la troisième partie du pudding à la crème. J'ai divisé la crème de manière inégale et je n'en avais pas assez pour la 3ème partie))), mais ce n'est pas grave. J'ai enduit les zones au-dessus des nectarines, mais vous devez étaler complètement la couche.

25. ÉTAPE 25

    

    Préparez la gelée de pêche selon les instructions sur l'emballage. J'ai un paquet de 100 g. Remplissez le contenu du pack avec 0,5 litre d'eau, remuez, laissez reposer 10 minutes, puis portez à ébullition en remuant pour dissoudre la gélatine. Placez ensuite l'assiette dans l'eau froide pour que la gelée refroidisse plus rapidement.

26. ÉTAPE 26

    

    Maintenant, préparons les fruits pour la décoration. Si vous ne voulez pas vous embêter, coupez-les simplement en tranches et disposez-les en cercle, en partant du centre vers les bords. J'ai fait des roses avec des pommes. Pour ce faire, vous devez les couper en fines tranches.

27. ÉTAPE 27

    

    Faire bouillir les tranches dans le sirop de sucre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies ; Je ne décrirai pas ici comment faire des roses, vous pouvez voir la description dans la recette du gâteau Fruits Tendresse http://bestrecipes24.com/cooking/11551-tort-rozovaya-nejnost

28. ÉTAPE 28

    

    Placez 7 roses au centre, placez des tranches de pomme autour d'elles et des moitiés de raisin dessus. Il me restait également des tranches de nectarine que j'ai placées le long du bord du gâteau.

29. ÉTAPE 29

    

    Versez la gelée de pêches refroidie. Nous ajustons les fruits, car ils peuvent flotter. Et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée durcisse complètement, je l'ai laissé toute la nuit.

30. ÉTAPE 30

    

    Nous sortons le gâteau du réfrigérateur. Passez un couteau entre le moule et le bord du gâteau. Retirez le côté du moule. Le gâteau est prêt !

31. ÉTAPE 31

    

    Coupez en portions et invitez tout le monde à prendre le thé. Le motif s'avère différent selon l'endroit où vous le coupez. Sur la photo d'un côté de la pièce, la couche sombre du gâteau est plus visible.

32. ÉTAPE 32

    

    Et de ce côté de la coupe, la nectarine et la gelée sont plus visibles. En tout cas, le gâteau a l'air très intéressant une fois coupé. Bon appétit! Si le gâteau n'est pas mangé en une seule fois, mettez-le au réfrigérateur, car le pudding à la crème deviendra plus doux avec la chaleur et glissera de la couche de gelée.

Commentaires sur la recette

Nata

19.11.2023

4.5

Délicieux et simple !!! Merci Vidéo de ma part.

olgay198108

19.11.2023

5

Verochka, ce n'est pas qu'un gâteau, c'est un chef-d'œuvre, une œuvre d'art ! Vous êtes intelligent et bien fait !

Hélène

19.11.2023

4.7

Je n’aime pas vraiment les sucreries, mais une telle beauté m’a incité à regarder la recette. D’une part, je n’ai même pas été surpris par l’auteur de la recette. D'un autre côté, j'étais complètement ravi que ce soit notre fille intelligente Vera !!!!! Bien sûr, je ne préparerai pas un chef-d’œuvre si difficile pour moi, et il est peu probable que quiconque puisse le faire mieux. Mais c'est avec plaisir que je suis heureux de vous exprimer ma gratitude, Vera. Merci.

Ira

19.11.2023

4.9

Talent! Vera, tu es tout simplement une magicienne ! J'ai fait un tel gâteau, c'est beau et original et incroyablement délicieux ! Merci pour vos efforts !!!

Irina_Z

19.11.2023

5

Beau gâteau et idée intéressante. Mais le pudding, désolé, est horrible. Il y a trop d'amidon et il grince sur vos dents, peu importe à quel point vous le pétrissez. C'est bien de l'avoir essayé avant de l'appliquer sur le gâteau. D'après la recette, exactement 6 cuillères à soupe pour 300 ml de lait ? Je n'ai jamais trouvé une telle proportion dans aucune autre recette.

Irina_Z

19.11.2023

4.8

Je ne me suis pas exprimé correctement, ça ne grince pas, c'est juste un goût d'amidon très désagréable en bouche et une sensation qu'il reste une plaque dans la bouche. En général, fu-fu-fu. Que l’auteur me pardonne, je ne veux en aucun cas l’offenser. Je ne l’ai remplacé par rien, je vais juste le faire dans des proportions différentes.