Poitrine de poulet séchée avec mélange de poivrons et basilic

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients. Tout d'abord, nous devons choisir le bon filet de poulet. La viande de poulet doit être fraîche, de couleur rose et exempte de taches grises résultant d'un stockage prolongé ou inapproprié dans le magasin. Ensuite, vous devez rincer le filet sous l'eau courante, retirer le film naturel de la surface et sécher avec une serviette en papier.

2. ÉTAPE 2

   

   Étape suivante : mélangez le mélange de poivre, de basilic et de sel et versez ce mélange dans un plat. Rouler (en frottant) le filet dans ce mélange afin que toute la surface du magret soit recouverte d'assaisonnements,

3. ÉTAPE 3

   

   et placez-le dans un bol en émail, couvrez d'un film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. Pendant la journée, vous devez périodiquement secouer le filet.

4. ÉTAPE 4

   

   Après une journée, retirez la poitrine et rincez-la sous l'eau froide courante pour éliminer complètement le sel et les épices de la surface. Le filet devra à nouveau être séché avec une serviette en papier et frotté avec de l'ail écrasé et du paprika.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez les filets individuellement dans une double couche de gaze et attachez-les avec de la ficelle comme indiqué dans la vidéo.

6. ÉTAPE 6

   

   Suspendons maintenant le filet au réfrigérateur pendant 72 heures.

7. ÉTAPE 7

   

   Une fois le temps imparti écoulé, sortez et déroulez le filet coupé en fines tranches. La poitrine de poulet séchée est prête à être consommée, servie et savourée entre amis avec de la bière ou du vin. Bon appétit!