Getrocknete Hähnchenbrust mit gemischten Paprika und Basilikum

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle Zutaten vor. Zuerst müssen wir das richtige Hähnchenfilet auswählen. Hühnerfleisch sollte frisch, rosafarben und frei von grauen Flecken sein, die durch längere oder unsachgemäße Lagerung im Laden entstehen. Als nächstes müssen Sie das Filet unter fließendem Wasser abspülen, den natürlichen Film von der Oberfläche entfernen und mit einem Papiertuch trocknen.

2. SCHRITT 2

   

   Nächster Schritt: Pfeffermischung, Basilikum und Salz vermischen und diese Mischung auf eine Schüssel geben. Das Filet in dieser Mischung wälzen (durch Reiben), sodass die gesamte Oberfläche der Brust mit Gewürzen bedeckt ist.

3. SCHRITT 3

   

   und in eine Emailleschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Tagsüber müssen Sie das Filet regelmäßig schütteln.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie nach einem Tag die Brust heraus und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, um Salz und Gewürze vollständig von der Oberfläche zu entfernen. Das Filet muss erneut mit einem Papiertuch getrocknet und mit zerdrücktem Knoblauch und Paprika eingerieben werden.

5. SCHRITT 5

   

   Wickeln Sie die Filets einzeln in eine doppelte Lage Gaze und binden Sie sie mit Bindfaden zusammen, wie im Video gezeigt.

6. SCHRITT 6

   

   Nun lassen wir das Filet für 72 Stunden im Kühlschrank hängen.

7. SCHRITT 7

   

   Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Filet herausnehmen, abwickeln und in dünne Scheiben schneiden. Getrocknete Hähnchenbrust ist fertig zum Essen, Servieren und Genießen mit Freunden bei Bier oder Wein. Guten Appetit!