Dolma à la sauce tomate

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des dolma ? Préparez tous les composants nécessaires. La viande hachée de la recette était à base de porc. J'ai pris des feuilles de vigne marinées. Tout d’abord, rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et faites-le bouillir séparément jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Égouttez-le dans une passoire et rincez-le à l'eau claire.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajoutez le riz à la viande hachée.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez et rincez l'oignon. Hachez finement un oignon et ajoutez-le au riz avec la viande hachée. Assaisonner de sel et de poivre. À ce stade, vous pouvez ajouter vos épices sèches préférées ; J'ai ajouté du poivron rouge moulu et une pincée de khmeli-suneli.

4. ÉTAPE 4

   

   Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse.

5. ÉTAPE 5

   

   Dépliez la feuille de vigne. Placez une petite quantité de viande hachée près de l'endroit où la tige était fixée, comme sur la photo.

6. ÉTAPE 6

   

   Pliez la feuille en la chevauchant d'abord d'un côté, puis de l'autre, puis formez un rouleau.

7. ÉTAPE 7

   

   Le rouleau de chou aux raisins fini ressemble à une crêpe farcie.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites de même avec les feuilles restantes et la viande hachée.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez l'ail. Rincez les tomates à l'eau, coupez-les en deux et retirez les points d'attache des tiges. Coupez les tomates en petits cubes. Épluchez l'ail, rincez-le et hachez-le. Hachez finement le deuxième oignon de la même manière.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter les tomates, une pincée de sel et, en remuant, laisser mijoter à feu vif environ 5 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Utilisez une poêle à fond épais ou une poêle à bords hauts. Ajoutez un tiers de la sauce tomate dans la poêle, ajoutez les rouleaux de raisin et recouvrez du reste de la sauce.

13. ÉTAPE 13

    

    Exercez une légère pression sur les rouleaux (j'utilise une soucoupe plate à cet effet). Si votre sauce n'est pas très liquide (et cela dépend en grande partie de la jutosité et du type de tomates), alors versez un peu d'eau bouillante pour qu'elle recouvre les rouleaux presque jusqu'au sommet. Couvrez la casserole avec un couvercle et attendez que des gargouillis intenses commencent à feu vif. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 30 à 40 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    En fin de cuisson, s'il reste trop de liquide dans la casserole, j'ouvre le couvercle, je mets le feu au maximum et je laisse jusqu'à ce que la quantité de sauce désirée se soit évaporée. Saupoudrer le plat fini d'herbes et de poivre.