Dolma con salsa di pomodoro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare Dolma? Preparare tutti i componenti necessari. La carne macinata nella ricetta era a base di carne di maiale. Ho preso le foglie di vite in salamoia. Per prima cosa sciacquare il riso finché l'acqua non sarà limpida e far bollire separatamente fino a metà cottura. Scolarlo in uno scolapasta e sciacquarlo con acqua pulita.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere il riso alla carne macinata.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare e sciacquare la cipolla. Tritare finemente una cipolla e aggiungerla al riso con carne macinata. Condire con sale e pepe. A questo punto potete aggiungere le vostre spezie secche preferite; Ho aggiunto pepe rosso macinato e un pizzico di khmeli-suneli.

4. PASSO 4

   

   Impastare la carne macinata fino a renderla liscia.

5. PASSO 5

   

   Apri la foglia d'uva. Metti una piccola quantità di carne macinata vicino al punto in cui era attaccato il gambo, come nella foto.

6. PASSO 6

   

   Ripiegare il foglio sovrapponendolo prima da un lato, poi dall'altro, quindi formare un rotolo.

7. PASSO 7

   

   Il rotolo di cavolo all'uva finito sembra una frittella ripiena.

8. PASSO 8

   

   Fai lo stesso con le foglie rimanenti e la carne macinata.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare l'aglio. Sciacquare i pomodori in acqua, tagliarli a metà ed eliminare i punti di attacco del gambo. Tagliare i pomodori a cubetti. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tritarlo. Tritare finemente la seconda cipolla allo stesso modo.

10. PASSO 10

    

    Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Friggere la cipolla e l'aglio fino a quando diventano traslucidi.

11. PASSO 11

    

    Aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale e, mescolando, fate cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.

12. PASSO 12

    

    Utilizzare una padella dal fondo spesso oppure una padella dai bordi alti. Aggiungere un terzo della salsa di pomodoro nella padella, aggiungere gli involtini all'uva e coprire con la salsa rimanente.

13. PASSO 13

    

    Esercitate una leggera pressione sui rotoli (io uso un piattino piano per questo scopo). Se la vostra salsa non è molto liquida (e questo dipende in gran parte dalla succosità e dal tipo di pomodoro), versate un po 'd'acqua bollente in modo che copra gli involtini quasi fino in cima. Coprire la padella con un coperchio e attendere fino a quando inizia un gorgoglio intenso a fuoco alto. Successivamente, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per circa 30-40 minuti.

14. PASSO 14

    

    A fine cottura, se nella padella è rimasto troppo liquido, apro il coperchio, alzo la fiamma al massimo e lascio finché non sarà evaporata la quantità di sugo desiderata. Cospargere il piatto finito con erbe e pepe.