Dolma mit Tomatensauce

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Dolma? Bereiten Sie alle notwendigen Komponenten vor. Das Hackfleisch im Rezept wurde aus Schweinefleisch hergestellt. Ich habe eingelegte Weinblätter genommen. Spülen Sie zuerst den Reis ab, bis das Wasser klar ist, und kochen Sie ihn separat, bis er halb gar ist. In einem Sieb abtropfen lassen und mit klarem Wasser abspülen.

2. SCHRITT 2

   

   Den Reis zum Hackfleisch geben.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel schälen und abspülen. Eine Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch zum Reis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihre bevorzugten Trockengewürze hinzufügen

4. SCHRITT 4

   

   Das Hackfleisch glatt kneten.

5. SCHRITT 5

   

   Falten Sie das Weinblatt auseinander. Legen Sie eine kleine Menge Hackfleisch in die Nähe der Stelle, an der der Stiel befestigt war, wie auf dem Foto.

6. SCHRITT 6

   

   Falten Sie das Blatt überlappend zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen und formen Sie dann eine Rolle.

7. SCHRITT 7

   

   Die fertige Traubenkohlrolle sieht aus wie ein gefüllter Pfannkuchen.

8. SCHRITT 8

   

   Machen Sie dasselbe mit den restlichen Blättern und dem Hackfleisch.

9. SCHRITT 9

   

   Den Knoblauch schälen. Spülen Sie die Tomaten in Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Stielansatzstellen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, abspülen und hacken. Die zweite Zwiebel ebenso fein hacken.

10. SCHRITT 10

    

    Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

11. SCHRITT 11

    

    Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und unter Rühren bei starker Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Verwenden Sie eine Pfanne mit dickem Boden oder eine Bratpfanne mit hohem Rand. Geben Sie ein Drittel der Tomatensoße in die Pfanne, fügen Sie die Traubenrollen hinzu und geben Sie die restliche Soße darüber.

13. SCHRITT 13

    

    Üben Sie einen leichten Druck auf die Brötchen aus (ich verwende dazu eine flache Untertasse). Wenn Ihre Soße nicht sehr flüssig ist (und dies hängt weitgehend von der Saftigkeit und der Tomatensorte ab), gießen Sie etwas kochendes Wasser ein, sodass die Brötchen fast bis zum Rand bedeckt sind. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie, bis bei starker Hitze ein intensives Gurgeln beginnt. Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und etwa 30–40 Minuten kochen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Wenn am Ende des Garvorgangs zu viel Flüssigkeit in der Pfanne übrig ist, öffne ich den Deckel, drehe die Hitze auf Maximum und lasse es stehen, bis die gewünschte Menge Soße verdampft ist. Das fertige Gericht mit Kräutern und Pfeffer bestreuen.