ドルマのトマトソース添え

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   ドルマの作り方は？必要なコンポーネントをすべて準備します。レシピのひき肉は豚肉から作りました。ブドウの葉のピクルスをいただきました。まず、水が透明になるまで米を洗い、半分が調理されるまで別々に茹でます。ザルに入れて水を切り、きれいな水ですすいでください。

2. ステップ 2

   

   ひき肉にご飯を加えます。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、洗います。玉ねぎ1個をみじん切りにし、ひき肉と一緒にご飯に加えます。塩とコショウで味付けします。この段階で、お気に入りのドライスパイスを追加できます。挽いた赤唐辛子とクメリ・スネリをひとつまみ加えました。

4. ステップ 4

   

   ひき肉を滑らかになるまでこねます。

5. ステップ 5

   

   ブドウの葉を広げます。写真のようにヘタが付いていた場所の近くに少量のひき肉を置きます。

6. ステップ 6

   

   重なったシートの片側を最初に折り、次に反対側を折り、ロール状にします。

7. ステップ 7

   

   完成したぶどうロールキャベツは、まるで詰め物をしたパンケーキのようです。

8. ステップ 8

   

   残りの葉とひき肉も同様にします。

9. ステップ 9

   

   ニンニクの皮をむきます。トマトは水で洗い、半分に切り、ヘタの付いている部分を取り除きます。トマトを小さな立方体に切ります。ニンニクの皮をむき、洗ってみじん切りします。 2番目の玉ねぎも同様にみじん切りにします。

10. ステップ 10

    

    フライパンに少量の植物油を入れて熱します。玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。

11. ステップ 11

    

    トマト、塩ひとつまみを加え、かき混ぜながら強火で約5分間煮ます。

12. ステップ 12

    

    底が厚い鍋を使用するか、縁が高いフライパンを使用してください。トマトソースの3分の1を鍋に加え、グレープロールを加え、残りのソースを上に置きます。

13. ステップ 13

    

    ロールの上に軽く圧力をかけます（私はこの目的のために平らな受け皿を使用します）。ソースがあまり液体ではない場合（これはトマトのジューシーさと種類に大きく依存します）、ロールのほぼ上部まで熱湯を注ぎます。鍋に蓋をして、強火で激しくゴロゴロと音がし始めるまで待ちます。次に火を弱め、30～40分ほど煮ます。

14. ステップ 14

    

    調理の最後に、鍋に液体が多すぎる場合は、蓋を開け、火を最大にし、必要な量のソースが蒸発するまで放置します。完成した料理にハーブとコショウを振りかけます。