Dolma con salsa de tomate

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer dolma? Prepare todos los componentes necesarios. La carne picada de la receta se elaboraba con carne de cerdo. Tomé hojas de parra en escabeche. Primero, enjuague el arroz hasta que el agua esté clara y hierva por separado hasta que esté medio cocido. Escúrrelo en un colador y enjuágalo con agua limpia.

2. PASO 2

   

   Agrega el arroz a la carne picada.

3. PASO 3

   

   Pelar y enjuagar la cebolla. Pica finamente una cebolla y agrégala al arroz con la carne picada. Condimentar con sal y pimienta. En esta etapa, puedes agregar tus especias secas favoritas.

4. PASO 4

   

   Amasar la carne picada hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Desdobla la hoja de parra. Coloque una pequeña cantidad de carne picada cerca del lugar donde se colocó el tallo, como en la foto.

6. PASO 6

   

   Doble la hoja superpuesta primero por un lado, luego por el otro y luego forme un rollo.

7. PASO 7

   

   El rollo de repollo terminado parece un panqueque relleno.

8. PASO 8

   

   Haz lo mismo con las hojas restantes y la carne picada.

9. PASO 9

   

   Pelar el ajo. Enjuague los tomates en agua, córtelos por la mitad y quíteles los puntos de unión del tallo. Corta los tomates en cubos pequeños. Pelar los ajos, enjuagar y picar. Pica finamente la segunda cebolla de la misma forma.

10. PASO 10

    

    Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

11. PASO 11

    

    Agregue los tomates, una pizca de sal y, revolviendo, cocine a fuego alto durante unos 5 minutos.

12. PASO 12

    

    Utilice una sartén de fondo grueso o una sartén con bordes altos. Agrega un tercio de la salsa de tomate a la sartén, agrega los rollitos de uva y cubre con la salsa restante.

13. PASO 13

    

    Ejerza una ligera presión sobre los panecillos (yo uso un platillo plano para este propósito). Si tu salsa no queda muy líquida (y esto depende en gran medida de la jugosidad y el tipo de tomates), entonces vierte un poco de agua hirviendo para que cubra los rollitos casi hasta arriba. Cubra la sartén con una tapa y espere hasta que comience un intenso gorgoteo a fuego alto. A continuación, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante unos 30-40 minutos.

14. PASO 14

    

    Al final de la cocción, si queda demasiado líquido en la sartén, abro la tapa, pongo el fuego al máximo y dejo hasta que se haya evaporado la cantidad deseada de salsa. Espolvorea el plato terminado con hierbas y pimienta.