Soupe à la crème sans crème

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner un velouté sans crème ? Préparez les produits nécessaires. Vous pouvez prendre tous les champignons à votre goût : champignons, pleurotes, champignons forestiers. Ils peuvent être frais, congelés ou séchés. Si vous en utilisez des séchés, ils doivent d'abord être trempés et bouillis. J'ai des champignons surgelés. Utilisez de l’eau filtrée ; le goût de la soupe en dépend en grande partie.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau, rincez-les et coupez-les en morceaux arbitraires. Plus la coupe est fine, plus les pommes de terre cuisent rapidement.

3. ÉTAPE 3

   

   Placer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d'eau et mettre le feu. Porter à ébullition et cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   A ce moment, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Pour éviter que l'oignon ne pique les yeux, rincez le couteau et l'oignon coupé en deux à l'eau courante. Si vous avez un gros oignon, utilisez-en seulement la moitié. J'ai pris un petit oignon.

5. ÉTAPE 5

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons coupés en morceaux et faites revenir encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Les champignons diminueront de taille et acquerront une couleur brun doré.

6. ÉTAPE 6

   

   Rincez bien le persil sous l'eau courante, séchez-le avec des serviettes ou une serviette propre. Hachez finement les légumes verts.

7. ÉTAPE 7

   

   Égoutter la majeure partie du bouillon des pommes de terre dans un verre séparé; en utilisant le liquide, vous réglerez l'épaisseur de la soupe. Mettez les oignons et les champignons frits ainsi que le persil dans la poêle avec les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. A ce stade, vous pouvez ajouter vos épices préférées.

8. ÉTAPE 8

   

   Broyer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'une crème délicate. Vous pouvez utiliser un hachoir fixe ou passer la masse à travers un tamis fin. A l'aide de bouillon de pomme de terre, ajustez la consistance de la soupe à votre goût.

9. ÉTAPE 9

   

   La soupe à la crème sans crème est prête ! Servez-le chaud. N'oubliez pas que la crème veloutée deviendra plus épaisse en refroidissant. Vous pouvez ajouter des croûtons maison et des herbes dans l'assiette. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

01.11.2023

4.8

J'adore les soupes en purée. J'aime leur texture délicate. Il y a quelque chose de spécial chez eux. De telles soupes me rappellent même le dessert d'une certaine manière. Notre famille a adopté plusieurs recettes de telles soupes, que je prépare régulièrement. Cette fois, je me suis intéressé à la recette du velouté sans crème. J'ai doublé la quantité d'ingrédients. Pour cette soupe, j'ai utilisé des champignons. En plus du poivre et du sel, j'ai ajouté du curcuma et du paprika comme épices. Pour réduire en purée tous les ingrédients, j'ai utilisé environ 500 ml de bouillon de pomme de terre. La consistance était excellente, pas épaisse, mais pas coulante non plus. J'ai servi la soupe avec de la crème sure. Mais! Même après avoir essayé la soupe sans crème sure, j'avais l'impression qu'il y avait de la crème dedans, ce qui m'a agréablement surpris. Très tendre, très savoureux ! Maintenant, je vais cuisiner cette soupe régulièrement. Je le recommande et merci beaucoup pour la recette !