Tarte froide au grenadier aux petits yeux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez d’abord une pâte rapide. Faites chauffer le lait à 40-50°C. Faire fondre le beurre. Mélangez le lait tiède, la levure, le sel, le sucre, ajoutez le beurre fondu. Versez ce mélange liquide dans la farine, mélangez bien et pétrissez la pâte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant 20 minutes.

2. ÉTAPE 2

   

   Maintenant, vous devez préparer la sauce. Faire fondre le beurre et y faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

3. ÉTAPE 3

   

   En remuant constamment, versez le lait en un mince filet. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit presque homogène. Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser une spatule en silicone, qui peut être utilisée pour éliminer les grumeaux. Ajoutez du sel et du poivre.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez progressivement la crème. Pour remuer, remplacez la spatule en silicone par un fouet. Vous devriez avoir un mélange assez épais qui ne coulera pas d'une cuillère.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez le filet de grenadier égoutté dans une passoire et séché avec du papier absorbant en cubes de 3x3 cm et assaisonnez de sel et de poivre. Divisez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes (décongelez d'abord ceux surgelés et laissez l'eau s'écouler). Coupez les carottes en petits cubes. Pour le goût et la couleur, vous pouvez ajouter des oignons verts finement hachés si tous ceux que vous envisagez de régaler avec cette tarte l'adorent.

6. ÉTAPE 6

   

   Découpez un cercle de papier sulfurisé selon le diamètre du moule à charnière. Placez-le en bas. Placez la pâte dans le moule et étalez-la en la pressant bien sur les bords et en laissant une réserve de pâte sur le côté pour avoir plus tard de quoi faire des replis.

7. ÉTAPE 7

   

   En une couche uniforme, en répartissant uniformément les ingrédients sur le fond de la tarte, placez la garniture et la sauce dessus. Si la sauce a un peu durci, réchauffez-la avant de la verser dans la casserole en remuant avec une spatule jusqu'à ce qu'elle atteigne la même consistance. Soulevez un peu les côtés de la pâte et faites des replis, sans recouvrir la tarte, mais en tirant légèrement le côté sur la garniture. Cuire au four 30 minutes à 175°C. Refroidissez complètement et servez.