Torta fredda al granatiere dagli occhi piccoli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Per prima cosa preparate un impasto veloce. Scaldare il latte a 40–50°C. Sciogliere il burro. Mescolare latte caldo, lievito, sale, zucchero, aggiungere burro fuso. Versare questo composto liquido nella farina, mescolare accuratamente e impastare la pasta. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 20 minuti.

2. PASSO 2

   

   Ora devi preparare la salsa. Sciogliere il burro e friggere la farina fino a doratura.

3. PASSO 3

   

   Mescolando continuamente, versare il latte a filo. Mescolare fino a quando non sarà quasi omogeneo. Il modo più comodo per farlo è con una spatola di silicone, che può essere utilizzata per eliminare i grumi. Aggiungi sale e pepe.

4. PASSO 4

   

   Versare gradualmente la panna. Per mescolare, sostituire la spatola in silicone con una frusta. Dovreste ottenere un composto abbastanza denso che non colerà via neanche un cucchiaio.

5. PASSO 5

   

   Tagliare il filetto di granatiere, scolato in uno scolapasta e asciugato con carta assorbente, a cubetti di 3x3 cm e condirlo con sale e pepe. Dividete il cavolfiore e i broccoli in piccole cimette e lessateli in acqua salata per 3-5 minuti (scongelate prima quelli surgelati e lasciate scolare l'acqua). Tagliare le carote a cubetti. Per gusto e colore, puoi aggiungere cipolle verdi tritate finemente se tutti quelli che intendi trattare con questa torta lo adorano.

6. PASSO 6

   

   Tagliare un cerchio di carta da forno in base al diametro dello stampo a cerniera. Posizionalo sul fondo. Mettete l'impasto nello stampo e stendetelo, premendolo bene fino ai bordi e lasciando una riserva di pasta da parte in modo da avere in seguito qualcosa con cui fare delle pieghe.

7. PASSO 7

   

   In uno strato uniforme, distribuendo uniformemente gli ingredienti sul fondo della torta, adagiarvi sopra il ripieno e la salsa. Se la salsa si sarà indurita un po', scaldatela prima di versarla nella padella, mescolando con una spatola fino a raggiungere la stessa consistenza. Alzare leggermente i lati dell'impasto e formare delle pieghe, senza coprire la torta, ma tirando leggermente il lato sopra il ripieno. Cuocere per 30 minuti a 175°C. Raffreddare completamente e servire.