Kalter Kuchen mit kleinäugigem Grenadier

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Machen Sie zunächst einen schnellen Teig. Erhitzen Sie die Milch auf 40–50 °C. Schmelze die Butter. Warme Milch, Hefe, Salz, Zucker verrühren, geschmolzene Butter hinzufügen. Gießen Sie diese flüssige Mischung zum Mehl, mischen Sie alles gründlich und kneten Sie den Teig. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Jetzt müssen Sie die Soße zubereiten. Die Butter schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten.

3. SCHRITT 3

   

   Unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Rühren, bis es fast homogen ist. Am bequemsten geht das mit einem Silikonspatel, mit dem sich Klumpen ausreiben lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Nach und nach die Sahne einfüllen. Zum Rühren den Silikonspatel gegen einen Schneebesen austauschen. Sie sollten eine ziemlich dicke Mischung haben, die nicht vom Löffel läuft.

5. SCHRITT 5

   

   Das in einem Sieb abgetropfte und mit Küchenpapier getrocknete Grenadierfilet in 3x3 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser 3–5 Minuten kochen (Gefrorene zuerst auftauen und das Wasser abtropfen lassen). Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Für Geschmack und Farbe können Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, wenn jeder, den Sie mit diesem Kuchen verwöhnen möchten, ihn liebt.

6. SCHRITT 6

   

   Einen Kreis aus Backpapier entsprechend dem Durchmesser der Springform ausschneiden. Legen Sie es auf den Boden. Geben Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn, indem Sie ihn an den Rändern fest andrücken und am Rand einen Rest Teig übrig lassen, damit Sie später etwas für die Biesen haben.

7. SCHRITT 7

   

   In einer gleichmäßigen Schicht die Zutaten gleichmäßig auf dem Boden des Kuchens verteilen und die Füllung und die Soße darauf verteilen. Wenn die Soße etwas hart geworden ist, erhitzen Sie sie erneut, bevor Sie sie in die Pfanne gießen, und rühren Sie mit einem Spatel um, bis die gleiche Konsistenz erreicht ist. Heben Sie die Seiten des Teigs ein wenig an und machen Sie Falten, wobei Sie den Kuchen nicht bedecken, sondern die Seite leicht über die Füllung ziehen. 30 Minuten bei 175 °C backen. Vollständig abkühlen lassen und servieren.