작은 눈의 척탄병을 곁들인 차가운 파이

조리 순서

조리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   먼저 빠르게 반죽을 만드세요. 우유를 40~50°C로 가열합니다. 버터를 녹인다. 따뜻한 우유, 효모, 소금, 설탕을 섞고 녹인 버터를 넣으십시오. 이 액체 혼합물을 밀가루에 붓고 잘 섞은 다음 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 랩에 싸서 따뜻한 곳에서 20분간 발효시켜주세요.

2. 단계 2

   

   이제 소스를 준비해야 합니다. 버터를 녹이고 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 단계 3

   

   끊임없이 저어주고 우유를 얇은 흐름으로 부어 넣으십시오. 거의 균질해질 때까지 저어줍니다. 가장 편리한 방법은 덩어리를 문지르는 데 사용할 수 있는 실리콘 주걱을 사용하는 것입니다. 소금과 후추를 넣으십시오.

4. 단계 4

   

   크림을 점차적으로 부어주세요. 저어주려면 실리콘 주걱을 거품기로 교체하세요. 숟가락으로 흘러내리지 않을 정도로 걸쭉한 혼합물이 있어야 합니다.

5. 단계 5

   

   척탄병 필레를 자르고 소쿠리에 물기를 빼고 종이 타월로 말린 다음 3x3cm 크기의 큐브로 자르고 소금과 후추로 간을 합니다. 콜리플라워와 브로콜리는 작은 꽃으로 나누어 소금물에 3~5분 정도 삶아주세요. (냉동된 것을 먼저 해동하고 물기를 빼주세요.) 당근을 작은 입방체로 자릅니다. 맛과 색상을 위해 이 파이로 치료하려는 모든 사람이 좋아한다면 잘게 썬 파를 추가할 수 있습니다.

6. 단계 6

   

   스프링폼 팬의 직경에 따라 베이킹 페이퍼를 원형으로 자릅니다. 바닥에 놓습니다. 반죽을 틀에 넣고 펴고 가장자리까지 단단히 누르고 나중에 턱을 만들 수 있도록 반죽을 측면에 남겨 둡니다.

7. 단계 7

   

   파이 바닥에 재료를 고르게 펴고 그 위에 필링과 소스를 놓습니다. 소스가 약간 굳었다면 팬에 붓기 전에 다시 데워서 같은 농도가 될 때까지 주걱으로 저어줍니다. 반죽의 측면을 약간 올리고 파이를 덮지 않고 측면을 충전물 위로 살짝 당겨서 턱을 만드십시오. 175°C에서 30분간 굽습니다. 완전히 식힌 후 서빙하세요.