Ciasto na zimno z grenadierem drobnookim

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Najpierw zrób szybkie ciasto. Podgrzej mleko do temperatury 40–50°C. Stopić masło. Wymieszaj ciepłe mleko, drożdże, sól, cukier, dodaj roztopione masło. Tę płynną mieszaninę wlać do mąki, dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 minut.

2. KROK 2

   

   Teraz musisz przygotować sos. Rozpuść masło i podsmaż na nim mąkę na złoty kolor.

3. KROK 3

   

   Ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlewać mleko. Mieszaj, aż masa będzie prawie jednorodna. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą silikonowej szpatułki, którą można rozetrzeć grudki. Dodaj sól i pieprz.

4. KROK 4

   

   Stopniowo wlewaj śmietanę. Aby wymieszać, zamień silikonową szpatułkę na trzepaczkę. Powinniśmy otrzymać dość gęstą masę, która nie będzie spływać z łyżki.

5. KROK 5

   

   Filet z grenadiera osączony na durszlaku i osuszony ręcznikiem papierowym pokroić w kostkę 3x3 cm, doprawić solą i pieprzem. Kalafior i brokuły podzielić na małe różyczki i gotować w osolonej wodzie przez 3-5 minut (najpierw rozmrozić zamrożone i poczekać, aż woda odcieknie). Marchewkę pokroić w małe kostki. Dla smaku i koloru możesz dodać drobno posiekaną zieloną cebulę, jeśli wszystkim, których planujesz poczęstować tym ciastem, będzie smakować.

6. KROK 6

   

   Wytnij okrąg z papieru do pieczenia zgodnie ze średnicą tortownicy. Połóż go na dnie. Włóż ciasto do formy i rozprowadź je, dociskając mocno do brzegów, zostawiając zapas ciasta na boku, aby później było z czego robić zakładki.

7. KROK 7

   

   W równej warstwie, równomiernie rozprowadzając składniki na dnie ciasta, na wierzchu ułóż nadzienie i sos. Jeśli sos trochę stwardniał, przed wylaniem na patelnię podgrzej go ponownie, mieszając szpatułką, aż uzyska taką samą konsystencję. Unieś trochę boki ciasta i zrób zakładki, nie zakrywając ciasta, ale lekko naciągając bok nad nadzieniem. Piec 30 minut w temperaturze 175°C. Całkowicie ostudzić i podawać.