小さな目の擲弾兵のコールドパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   まずは手早く生地を作ります。牛乳を40〜50℃に温めます。バターを溶かします。温めた牛乳、イースト、塩、砂糖を混ぜ、溶かしたバターを加えます。この液体混合物を小麦粉に注ぎ、よく混ぜて生地をこねます。生地をラップに包み、暖かい場所で20分発酵させます。

2. ステップ 2

   

   次に、ソースを準備する必要があります。バターを溶かし、小麦粉を入れて黄金色になるまで炒めます。

3. ステップ 3

   

   絶えずかき混ぜながら、牛乳を細い流れで注ぎます。ほぼ均一になるまでかき混ぜます。これを行う最も便利な方法は、しこりをこするのに使用できるシリコン製スパチュラを使用することです。塩とコショウを加えます。

4. ステップ 4

   

   クリームを少しずつ注ぎ入れます。かき混ぜるには、シリコンスパチュラを泡立て器に交換してください。スプーンから流れ落ちないほどの濃厚な混合物が完成するはずです。

5. ステップ 5

   

   擲弾兵の切り身をザルにあげて水気を切り、ペーパータオルで乾かし、3×3cmの立方体に切り、塩、コショウで味付けする。カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、塩を加えた湯で3～5分茹でる（冷凍のものは解凍して水を切る）。ニンジンを小さな立方体に切ります。このパイでおもてなしする予定の人全員がこのパイを気に入っている場合は、味と色を整えるために、細かく刻んだネギを追加できます。

6. ステップ 6

   

   バネ型パンの直径に合わせてベーキングペーパーを円形に切ります。底に置きます。生地を型に入れて広げ、端までしっかりと押し付けて、後でタックを作るための生地を側面に残しておきます。

7. ステップ 7

   

   パイの底に材料を均等に配置し、その上にフィリングとソースを置きます。ソースが少し固まった場合は、鍋に注ぐ前に再加熱し、同じ粘稠度になるまでヘラでかき混ぜます。生地の側面を少し持ち上げてタックを作り、パイを覆うのではなく、側面をフィリングの上に少し引っ張ります。 175℃で30分焼きます。完全に冷ましてお召し上がりください。