Pastel frío con granadero de ojos pequeños

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Primero haz una masa rápida. Calentar la leche a 40-50°C. Derretir la mantequilla. Mezcle la leche tibia, la levadura, la sal, el azúcar y agregue la mantequilla derretida. Vierta esta mezcla líquida en la harina, mezcle bien y amase la masa. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 20 minutos.

2. PASO 2

   

   Ahora necesitas preparar la salsa. Derretir la mantequilla y sofreír la harina hasta que esté dorada.

3. PASO 3

   

   Revolviendo constantemente, vierta la leche en un chorro fino. Remueve hasta que quede casi homogéneo. La forma más cómoda de hacerlo es con una espátula de silicona, con la que se pueden eliminar los grumos. Agrega sal y pimienta.

4. PASO 4

   

   Vierta poco a poco la nata. Para revolver, cambia la espátula de silicona por un batidor. Debes tener una mezcla bastante espesa que no se escurra de la cuchara.

5. PASO 5

   

   Cortar el filete de granadero, escurrido en un colador y secado con papel toalla, en cubos de 3x3 cm y sazonar con sal y pimienta. Dividir la coliflor y el brócoli en floretes pequeños y hervir en agua con sal durante 3-5 minutos (descongelar primero los congelados y dejar escurrir el agua). Corta las zanahorias en cubos pequeños. Para darle sabor y color, puede agregar cebollas verdes finamente picadas si a todos los que planea tratar con este pastel les encanta.

6. PASO 6

   

   Corta un círculo de papel de horno según el diámetro del molde desmontable. Colóquelo en la parte inferior. Coloca la masa en el molde y extiéndela apretando fuerte hacia los bordes y dejando una reserva de masa a un lado para que luego tengas con qué hacer pliegues.

7. PASO 7

   

   En una capa uniforme, distribuyendo uniformemente los ingredientes sobre el fondo del pastel, coloque el relleno y la salsa encima. Si la salsa se ha endurecido un poco, recalentarla antes de verterla en la sartén, removiendo con una espátula hasta que alcance la misma consistencia. Levanta un poco los lados de la masa y haz pliegues, sin cubrir el pastel, pero tirando ligeramente del lado sobre el relleno. Hornear por 30 minutos a 175°C. Deje enfriar completamente y sirva.