Glaçage au chocolat pour gâteau au chocolat

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser un glaçage au chocolat pour un gâteau ? Préparez tous les produits nécessaires. Pour le glaçage, vous pouvez utiliser des confiseries, du chocolat noir, au lait ou amer. Le chocolat poreux ou le chocolat contenant divers additifs ne conviennent pas à ces fins. La crème sure et le beurre pour le glaçage doivent être de haute qualité, ils auront alors la consistance et le goût souhaités. La quantité de sucre en poudre peut être ajustée en fonction de la douceur du chocolat utilisé.

2. ÉTAPE 2

   

   Comment faire fondre du chocolat ? Cassez-le en morceaux et mettez-le dans un bol. Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière, au bain-marie ou au micro-ondes. Assurez-vous que le chocolat ne surchauffe pas - dans le sauna, le bol ne doit pas toucher l'eau et au micro-ondes, sélectionnez le mode temps court et moyen. Si la masse fondue s'avère épaisse, diluez-la avec une cuillère d'eau chaude.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez le beurre dans un bol avec le chocolat chaud et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Cela doit être fait avec des mouvements fluides afin que des bulles d'air ne s'y forment pas. Cela peut affecter le résultat final de l'application.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter la crème sure et remuer jusqu'à consistance lisse. Il devrait s'écouler facilement d'une cuillère.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le sucre en poudre dans le bol avec le glaçage. Il est préférable de l'ajouter par petites portions ; les 110 g peuvent ne pas être nécessaires (tout dépend de la douceur du chocolat). Remuez le glaçage après chaque ajout. Le sucre en poudre doit être moulu très finement, sinon des grains se feront sentir dans le glaçage fini. Si cela se produit, chauffez légèrement le glaçage au bain-marie en remuant jusqu'à consistance lisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir le bol de glaçage d'un film alimentaire et réfrigérer une demi-heure. Pendant ce temps, la glaçure se stabilise.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez le glaçage du réfrigérateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant dix minutes jusqu'à ce qu'il se réchauffe et s'éclaircisse un peu. La température du glaçage fini doit être de 35 à 40 degrés.

8. ÉTAPE 8

   

   Le glaçage au chocolat est prêt et peut être appliqué sur la surface du gâteau. Si la surface est légèrement inégale, chauffez simplement une spatule ou un couteau et passez-la sur la surface jusqu'à obtenir le résultat souhaité.

Commentaires sur la recette

gartsun

12.11.2023

4.8

La meilleure décoration pour un gâteau. Je recommanderais également une recette de glaçage au chocolat avec de la gélatine - une option intéressante.

Natalia M.

12.11.2023

5

J'avais besoin de glaçage pour un cupcake. J'ai trouvé sur le site une option de glaçage au chocolat appropriée pour un gâteau au chocolat. J'ai déjà fait un glaçage avec de la crème sure, mais avec l'ajout de cacao. La base chocolatée s'est également révélée très bonne, voire meilleure) J'ai pris du chocolat noir et je l'ai fait fondre au micro-ondes pendant 10 secondes. Puis je l'ai rapidement mélangé avec du beurre, puis avec de la crème sure (à température ambiante). J'ai frotté le mélange avec une spatule en silicone, cela enlève bien les grumeaux. J'ai tamisé le sucre en poudre pour qu'il devienne plus homogène. Il fallait moitié moins de poudre. Pendant que je l'essayais, j'ai presque mangé tout le glaçage). Et cela s'est avéré très savoureux, moyennement sucré avec une légère acidité. La texture est épaisse, onctueuse, délicate. Je l'ai appliqué directement sur le cupcake et l'ai mis au réfrigérateur. Après environ 15 minutes, le glaçage a durci comme du chocolat et de la crème. Je prends note de la recette, j'ai bien aimé.

blague à neige

12.11.2023

4.5

Peu importe combien de fois j'ai essayé de faire un glaçage au chocolat, cette recette s'avère parfaite, tout est brillamment simple et rapide, vous pouvez également la regarder dans la vidéo

Lidia Alexandrovna

12.11.2023

4.6

Le résultat était un bon glaçage savoureux et très agréable à appliquer.

Nathalie

12.11.2023

5

Merci pour la recette, je l'ai ajoutée à mon livre de cuisine, je vais essayer de la faire comme ça. J'utilise une autre recette, mais je pense que celle-ci est très, très savoureuse

Choura

12.11.2023

5

Un excellent délice, j'utilise aussi souvent du glaçage dans les recettes de confiserie, j'en recouvre les biscuits en pain d'épices et les gâteaux, c'est rapide et savoureux, Merci d'avoir posté la recette !

Eugène

12.11.2023

5

Merci pour la recette! Je l'ai écrit dans mon livre ! J'aimerais essayer de faire le même glaçage et de décorer un gâteau ! Merci!