Глазурь из шоколада для торта шоколадная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать глазурь из шоколада для торта? Подготовьте все необходимые продукты. Для глазури можно взять кондитерский, темный, молочный или горький шоколад. Не подойдет для этих целей пористый или шоколад с различными добавками. Сметана и сливочное масло для глазури должны быть высокого качества, тогда она получится нужной консистенции и вкуса. Количество сахарной пудры можно корректировать в зависимости от сладости используемого шоколада.

2. ШАГ 2

   

   Как растопить шоколад? Поломайте его на кусочки и положите в миску. Можете топить его на плите, на водяной бане, или в микроволновке. Следите, чтобы шоколад не перегрелся — на бане миска не должна касаться воды, а в микроволновке выбирайте короткое время и средний режим. Если растопленная масса получается густой, то разбавьте ее ложкой горячей воды.

3. ШАГ 3

   

   В миску с горячим шоколадом положите сливочное масло и перемешайте до однородной глянцевой массы. Делать это нужно плавными движениями, чтобы в ней не образовались пузырьки воздуха. Это может повлиять на конечный результат при нанесении.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте сметану и перемешайте до однородной массы. Она легко должна стекать с ложки.

5. ШАГ 5

   

   В миску с глазурью добавьте сахарную пудру. Лучше подсыпать ее небольшими порциями, все 110 г может и не понадобиться (все зависит от сладости шоколада). Перемешивайте глазурь после каждого добавления. Сахарная пудра должна быть очень мелкого помола иначе крупинки будут чувствоваться в готовой глазури. Если все-таки это произошло, немного подогрейте глазурь на водяной бане, перемешивая, до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Покройте миску с глазурью пленкой и уберите в холодильник на полчаса. За это время глазурь стабилизируется.

7. ШАГ 7

   

   Выньте глазурь из холодильника и оставьте при комнатной температуре на десять минут, чтобы она нагрелась и стала немного жиже. Температура готовой глазури должна быть 35-40 градусов.

8. ШАГ 8

   

   Глазурь из шоколада готова и можно наносить на поверхность торта. Если поверхность будет немного не ровной, просто разогрейте кулинарный шпатель или нож и проведите по поверхности до желаемого результата.

Комментарии к рецепту

gartsun

12.11.2023

4.8

Самое лучшее украшение для торта. Посоветую еще рецепт шоколадной глазури с желатином - интересный вариант.

НатаLия M

12.11.2023

5

Мне нужна была глазурь для кекса. Нашла на сайте подходящий вариант глазури из шоколада для торта шоколадной. Я уже делала глазурь со сметаной, но с добавлением какао. На основе шоколада получилось тоже очень хорошо, даже лучше) Шоколад я взяла горький, топила в микроволновке по 10 секунд. Потом быстро смешала с маслом, а затем и со сметаной (комнатной температуры). Растирала смесь силиконовой лопаткой, она хорошо убирает комочки. Сахарную пудру просеяла, так она становится однороднее. Пудры ушло в половину меньше. Пока пробовала, чуть не съела всю глазурь). А получилась она очень вкусной, в меру сладкой с небольшой кислинкой. По текстуре густая, гладкая, нежная. Я нанесла её сразу на кекс и поставила в холодильник. Минут через 15 глазурь застыла подобно шоколаду со сливками. Возьму рецепт на заметку, он мне понравился.

snejok

12.11.2023

4.5

Сколько не пробовала готовить глазурь из шоколада, по этому рецепту получается самое то, все гениально просто и быстро можно еще и по видео подсмотреть

Лидия Александровна

12.11.2023

4.6

Получилась хорошая, вкусная и очень приятная в нанесении глазурь.

Natali

12.11.2023

5

Спасибо за рецепт, добавила его себе в кулинарную книгу, попробую сделать такой. Я пользуюсь другим рецептом, но думаю и этот очень-очень вкусный

Шура

12.11.2023

5

Отличное лакомство, я тоже часто использую глазурь в кондитерских рецептах, прянички покрываю ей и торты, быстро и вкусно, Спасибо за выставленный рецепт!

Евгений

12.11.2023

5

Спасибо за рецепт! Записал его к себе в книгу! Хочется попробовать сделать такую же глазурь и украсить тортик! Спасибо!