초콜릿 케이크용 초콜릿 아이싱
단계별 준비
요리 시간: 50 분단계 1
케이크에 초콜릿 프로스팅을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 유약의 경우 과자, 다크, 밀크 또는 쓴 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 다공성 초콜릿이나 다양한 첨가물이 함유된 초콜릿은 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 유약 용 사워 크림과 버터는 고품질이어야하며 원하는 일관성과 맛을 갖게됩니다. 슈가파우더의 양은 사용하는 초콜릿의 단맛에 따라 조절하시면 됩니다.
단계 2
초콜릿을 녹이는 방법? 조각으로 나누어 그릇에 담습니다. 스토브, 수조 또는 전자레인지에서 가열할 수 있습니다. 초콜릿이 과열되지 않는지 확인하십시오. 사우나에서는 그릇이 물에 닿아서는 안되며 전자 레인지에서는 짧은 시간과 중간 모드를 선택하십시오. 녹은 덩어리가 두꺼워지면 뜨거운 물 한 숟가락으로 희석하십시오.
단계 3
핫 초콜릿이 담긴 그릇에 버터를 넣고 부드러워지고 윤기가 날 때까지 저어줍니다. 기포가 형성되지 않도록 부드럽게 움직여야합니다. 이는 최종 지원 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
단계 4
사워 크림을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 숟가락에서 쉽게 흘러내려야 합니다.
단계 5
아이싱이 담긴 그릇에 가루 설탕을 추가합니다. 조금씩 추가하는 것이 더 좋습니다. 110g이 모두 필요하지 않을 수도 있습니다(모두 초콜릿의 단맛에 따라 다름). 첨가할 때마다 글레이즈를 저어줍니다. 가루 설탕은 매우 미세하게 분쇄되어야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 글레이즈에서 알갱이가 느껴질 것입니다. 이런 일이 발생하면 수조에서 유약을 약간 가열하고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
단계 6
접착 필름으로 그릇을 글레이즈로 덮고 30분 동안 냉장 보관하세요. 이 시간 동안 유약이 안정됩니다.
단계 7
냉장고에서 설탕 프로스팅을 꺼내어 따뜻해지고 약간 묽어질 때까지 실온에 10분 동안 놓아두세요. 완성된 유약의 온도는 35~40도가 되어야 합니다.
단계 8
초콜릿 아이싱이 준비되었으며 케이크 표면에 바를 수 있습니다. 표면이 약간 울퉁불퉁한 경우 주걱이나 칼을 가열하여 원하는 결과를 얻을 때까지 표면을 가로질러 훑어보세요.
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