Glassa al cioccolato per torta al cioccolato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la glassa al cioccolato per una torta? Preparare tutti i prodotti necessari. Per la glassa è possibile utilizzare cioccolato dolciario, fondente, al latte o amaro. Il cioccolato poroso o il cioccolato con vari additivi non sono adatti a questi scopi. La panna acida e il burro per la glassa devono essere di alta qualità, quindi avranno la consistenza e il gusto desiderati. La quantità di zucchero a velo può essere regolata a seconda della dolcezza del cioccolato utilizzato.

2. PASSO 2

   

   Come sciogliere il cioccolato? Spezzettatelo e mettetelo in una ciotola. Puoi scaldarlo sul fornello, a bagnomaria o nel microonde. Assicurati che il cioccolato non si surriscaldi: nella sauna la ciotola non deve toccare l'acqua e nel microonde selezionare la modalità breve e media. Se la massa fusa risulta densa, diluirla con un cucchiaio di acqua calda.

3. PASSO 3

   

   Mettete il burro in una ciotola con la cioccolata calda e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e lucido. Questo dovrebbe essere fatto con movimenti fluidi in modo che non si formino bolle d'aria. Ciò potrebbe influenzare il risultato finale dell'applicazione.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere la panna acida e mescolare fino a che liscio. Dovrebbe scorrere facilmente da un cucchiaio.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere lo zucchero a velo nella ciotola con la glassa. È meglio aggiungerlo in piccole porzioni; potrebbero non essere necessari tutti i 110 g (tutto dipende dalla dolcezza del cioccolato). Mescolare la glassa dopo ogni aggiunta. Lo zucchero a velo deve essere macinato molto finemente, altrimenti si sentiranno dei granelli nella glassa finita. Se ciò accade, scalda leggermente la glassa a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Coprire la ciotola con la glassa con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per mezz'ora. Durante questo periodo lo smalto si stabilizza.

7. PASSO 7

   

   Togliere la glassa dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per dieci minuti finché non si scalda e si diluisce leggermente. La temperatura della glassa finita dovrebbe essere di 35-40 gradi.

8. PASSO 8

   

   La glassa al cioccolato è pronta e può essere applicata sulla superficie della torta. Se la superficie è leggermente irregolare, è sufficiente scaldare una spatola o un coltello e passarlo sulla superficie fino ad ottenere il risultato desiderato.

Commenti sulla ricetta

garsun

12.11.2023

4.8

La migliore decorazione per una torta. Consiglierei anche una ricetta per la glassa al cioccolato con gelatina: un'opzione interessante.

Natalia M

12.11.2023

5

Avevo bisogno della glassa per un cupcake. Ho trovato sul sito un'opzione di glassa al cioccolato adatta per una torta al cioccolato. Ho già preparato la glassa con panna acida, ma con l'aggiunta di cacao. Anche la base al cioccolato è venuta molto bene, anzi meglio) Ho preso il cioccolato fondente e l'ho sciolto nel microonde per 10 secondi. Poi l'ho mescolato velocemente con il burro e poi con la panna acida (a temperatura ambiente). Ho strofinato il composto con una spatola di silicone, rimuove bene i grumi. Ho setacciato lo zucchero a velo in modo che diventi più omogeneo. Ci è voluta la metà della polvere. Mentre lo provavo mi sono quasi mangiato tutta la glassa). E si è rivelato molto gustoso, moderatamente dolce con una leggera acidità. La consistenza è densa, liscia, delicata. L'ho applicato direttamente sul cupcake e l'ho messo in frigorifero. Dopo circa 15 minuti la glassa si è indurita come cioccolato e panna. Prenderò nota della ricetta, mi è piaciuta.

battuta sulla neve

12.11.2023

4.5

Non importa quante volte ho provato a fare la glassa al cioccolato, questa ricetta viene proprio bene, tutto è straordinariamente semplice e veloce, puoi anche guardarla nel video

Lidia Aleksandrovna

12.11.2023

4.6

Il risultato è stato uno smalto buono, gustoso e molto piacevole da applicare.

Natali

12.11.2023

5

Grazie per la ricetta, l'ho aggiunta al mio ricettario, proverò a farla così. Io uso un'altra ricetta, ma penso che questa sia molto, molto gustosa

Shura

12.11.2023

5

Un'ottima prelibatezza, io uso spesso la glassa anche nelle ricette di pasticceria, la ricopro con biscotti e torte di pan di zenzero, è veloce e gustosa, grazie per aver postato la ricetta!

Eugenio

12.11.2023

5

Grazie per la ricetta! L'ho scritto nel mio libro! Vorrei provare a fare la stessa glassa e decorare una torta! Grazie!