Gâteau au chocolat avec crème sure et trempage au café

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Essayez de trouver de la crème sure aussi riche en matières grasses que possible. Je n'ai pu en trouver que vingt pour cent. Et, pour être prudent, je l’ai pesé dans une gaze pendant la nuit. Ce n'est pas nécessaire, mais pour augmenter l'épaisseur de la crème sure afin qu'elle ne sature pas immédiatement le gâteau, je le recommanderais.

2. ÉTAPE 2

   

   Cassez une barre de chocolat entière en morceaux. Coupez le chocolat avec un couteau.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez un Americano chaud et versez le chocolat sur le café. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez les œufs dans un bol sec, ajoutez le sucre et versez l'huile végétale.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélanger à basse vitesse avec un mixeur ou fouetter jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre vigoureusement.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le mélange œufs-beurre dans le bol avec le café et le chocolat. Bien mélanger. Vous pouvez rallumer le mixeur ou remuer à la main.

7. ÉTAPE 7

   

   Tamisez la farine dans un bol et ajoutez le reste des ingrédients secs : le cacao et le bicarbonate de soude. Mélangez soigneusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le mélange dans un plat allant au four. J'en ai un en silicone. Diamètre intérieur 18 centimètres. Graisser légèrement le fond du moule avec du beurre. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à cuisson complète, environ 30 à 40 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Vérifiez la cuisson en testant avec un cure-dent sec. La croûte doit se fissurer et le cure-dent au milieu doit être complètement sec.

10. ÉTAPE 10

    

    À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez le « monticule » du gâteau. Vous en aurez besoin pour l'arrosage. Mon gâteau s'est avéré grand, juste assez pour être coupé en deux moitiés.

11. ÉTAPE 11

    

    Préparez un shot d’espresso. Et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, saturez les gâteaux de café.

12. ÉTAPE 12

    

    Broyez la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la première couche de gâteau sur une assiette et badigeonnez-la de la moitié de la crème sure.

14. ÉTAPE 14

    

    Garnir de la deuxième couche de gâteau et de la moitié restante de la crème sure.

15. ÉTAPE 15

    

    Râpez le « monticule » coupé sur une râpe grossière et saupoudrez les miettes obtenues sur le gâteau. Placer au réfrigérateur pour laisser tremper pendant au moins 4 heures.

Commentaires sur la recette

Accident

05.09.2023

4.9

Quant aux gâteaux au café, je connais aussi une recette de gâteau Whoopie Pie, je vous la recommande.