Torta al cioccolato con panna acida e bagna al caffè

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Prova a trovare una panna acida che sia il più ricca possibile di grassi. Sono riuscito a trovarne solo il venti per cento. E, per sicurezza, l'ho pesato con una garza durante la notte. Questo non è necessario, ma per aumentare lo spessore della panna acida in modo che non saturi subito la torta, lo consiglio.

2. PASSO 2

   

   Rompi a pezzetti un'intera barretta di cioccolato. Tagliare il cioccolato con un coltello.

3. PASSO 3

   

   Prepara un Americano caldo e versa la cioccolata sul caffè. Mescolare con una frusta finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.

4. PASSO 4

   

   Sbattere le uova in una ciotola asciutta, aggiungere lo zucchero e versare l'olio vegetale.

5. PASSO 5

   

   Mescolare a bassa velocità con un mixer o frullare fino a che liscio. Non è necessario battere vigorosamente.

6. PASSO 6

   

   Versare il composto di uova e burro nella ciotola con il caffè e il cioccolato. Mescolare bene. Puoi accendere di nuovo il mixer oppure puoi mescolare a mano.

7. PASSO 7

   

   Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere i restanti ingredienti secchi: cacao e bicarbonato. Mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi.

8. PASSO 8

   

   Versare il composto in una teglia. Ne ho uno in silicone. Diametro interno 18 centimetri. Ungere leggermente il fondo della padella con il burro. Cuocere in forno a 200 gradi fino a cottura ultimata, circa 30-40 minuti.

9. PASSO 9

   

   Controllate la cottura facendo la prova con uno stuzzicadenti asciutto. La crosta dovrebbe rompersi e lo stuzzicadenti al centro dovrebbe essere completamente asciutto.

10. PASSO 10

    

    Usando un coltello affilato e grande, taglia il "tumulo" della torta. Ti servirà per spolverare. La mia torta si è rivelata alta, quanto bastava per essere tagliata in due metà.

11. PASSO 11

    

    Prepara un bicchierino di caffè espresso. E usando un pennello da cucina, bagnare le torte con il caffè.

12. PASSO 12

    

    Macinare la panna acida con lo zucchero finché quest'ultimo non si scioglie.

13. PASSO 13

    

    Disporre il primo strato di torta su un piatto e spennellarlo con metà della panna acida.

14. PASSO 14

    

    Coprire con il secondo strato di torta e la restante metà della panna acida.

15. PASSO 15

    

    Grattugiare il "tumulo" tagliato su una grattugia grossa e cospargere le briciole risultanti sopra la torta. Mettere in frigorifero a macerare per almeno 4 ore.

Commenti sulla ricetta

Incidente

05.09.2023

4.9

Per quanto riguarda le torte al caffè, conosco anche la ricetta della torta Whoopie Pie, ve la consiglio.