Goulasch de poulet et gésiers

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Selon la liste spécifiée, nous préparerons la quantité requise de produits pour 4 portions de goulasch prêt à l'emploi. Nous lavons les estomacs de poulet sous l'eau froide ; s'il y a un film intérieur, retirez-le. Nous nettoyons les oignons et les carottes, retirons les graines des poivrons doux.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les gésiers de poulet en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez les estomacs de poulet hachés dans une casserole, ajoutez un litre d'eau, ajoutez une feuille de laurier et mettez le feu.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que l'eau de la casserole avec les gésiers de poulet bout, coupez l'oignon et le poivron en fins quarts de rondelles.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez les carottes sur une râpe grossière.

6. ÉTAPE 6

   

   Dès que l'eau des estomacs commence à bouillir, de la mousse se forme à la surface. A ébullition modérée, retirez cette mousse à l'aide d'une écumoire, puis réduisez le feu à doux.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrez légèrement la poêle avec un couvercle et faites cuire les gésiers de poulet pendant 40 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que les estomacs bouillent, préparez les légumes rôtis. Mélanger les oignons hachés, les carottes et les poivrons, ajouter le sel et les épices et mélanger.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettez ensuite le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Après 40 minutes de cuisson des gésiers de poulet, ajoutez les légumes rôtis dans la poêle, salez encore un peu et laissez mijoter 20 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez ensuite la farine dans la poêle, mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes en remuant.

12. ÉTAPE 12

    

    Servir le goulasch d'estomacs de poulet fini chaud avec de la sauce.

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

18.11.2023

4.9

Je voulais faire du goulasch à partir d'estomacs de poulet. Je préfère cuisiner dans une mijoteuse (j'en ai une ordinaire, pas une cocotte minute). J'ai mis les ventricules traités et hachés dans une mijoteuse, j'ai d'abord versé un peu d'eau, juste pour que la viande soit complètement recouverte d'eau. J'ai ajouté du sel et mis à cuire. Lorsque les estomacs ont bouilli, retirez la mousse et mettez-la en mode ragoût (si vous cuisinez sur la cuisinière, réduisez simplement le feu au minimum). J'ai râpé les carottes et coupé l'oignon en petits morceaux. Au dernier moment, j'ai changé d'avis sur l'ajout de poivron, mais je ne voulais pas cette fois))). J'ai fait frire les carottes et les oignons dans de l'huile végétale, quand ils étaient presque prêts, j'ai déplacé les légumes dans la moitié de la poêle, et dans l'espace libre j'ai fait frire un peu la farine, puis j'ai mélangé la farine frite avec les carottes et oignons. Je n'ajoute pas de farine sèche au bouillon bouillant ; dans ce cas, ça bout vite et il est alors difficile de remuer les grumeaux. Et j'aime mieux le goût de la farine légèrement frite. Mon estomac a mijoté pendant un peu plus d'une heure. Lorsqu'ils ont été cuits à la douceur dont j'avais besoin, j'ai ajouté de la friture et ajouté le reste de l'eau (eau bouillante). J'ai tout fait bouillir pendant environ 5 minutes. Il s'est avéré que c'était un délicieux goulasch. Peut être servi comme plat séparé ou comme sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement. Merci pour la recette.

Lilik75

18.11.2023

4.7

Je ne l'ai jamais essayé sur les ventricules, c'est ce que je fais habituellement

Milana

18.11.2023

4.9

Lorsque les ventricules ont un peu bouilli, j'ai vidé la première eau pour éliminer l'arôme spécifique. A défaut de poivron, j'ai ajouté de la tomate, un peu de curcuma et du paprika. Réchauffez un peu la farine avec le beurre avant de l'ajouter au bouillon. J'ai fait du goulasch à partir de ventricules pour la première fois et j'ai été satisfait du résultat ! Cela s'est avéré délicieux ! Elena, merci pour la recette !