Muscle d'abats de poulet

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 8 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la chair.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les abats de poulet et coupez-les en petits cubes. Dans un bol profond, mélangez tous les abats, ajoutez le sel, le poivre, les herbes italiennes et la gélatine. Mélangez le mélange et laissez reposer 15 minutes.

3. ÉTAPE 3

   

   Nous prenons un tetrapak en carton vide pour le jus ou le lait, coupons la partie supérieure, le lavons bien et le remplissons avec le futur muscle. Placez la boîte en carton dans une casserole remplie d'eau de manière à ce qu'il reste 1 à 1,5 cm du bord du tetra pack et faites cuire la viande à feu doux après ébullition pendant 2 heures.

4. ÉTAPE 4

   

   Vous pouvez préparer les muscles d'une autre manière : placez tous les abats dans un manchon de cuisson et faites cuire dans le manchon pendant une heure, puis remplissez un tétra pak avec les abats chauds, ou vous pouvez les faire cuire dans un tétra pak. Lors de la cuisson, il est conseillé de recouvrir le dessus de la boîte avec un couvercle ou une assiette. Après la cuisson, laissez la viande refroidir à température ambiante, après refroidissement, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, vous pouvez faire pression dessus pour rendre la viande plus dense.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez la chair finie en portions et servez. Les muscles des abats de poulet sont prêts ! Bon appétit!