Gâteau aux fleurs crème

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau avec des fleurs à la crème ? Commencez la cuisson en faisant cuire la génoise. Comment faire une génoise ? Préparez votre nourriture. Tamisez la farine à travers un tamis pour la saturer d'oxygène - la génoise deviendra alors plus moelleuse. Prenez les œufs de catégorie C1, sortez-les au préalable du réfrigérateur pour les garder au chaud. Le lait convient à toute teneur en matières grasses. Choisissez une huile naturelle de haute qualité, sans additifs végétaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez le lait et le beurre dans une casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Battez les œufs avec le sucre en une masse mousseuse et aérée. Mélangez la farine avec le soda. Ajoutez ensuite alternativement les mélanges de farine et de lait aux œufs. Pétrir la pâte à la main à l'aide d'un fouet pour qu'elle reste mousseuse.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez la pâte finie dans un plat allant au four (20 cm) et placez au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 à 60 minutes. Laissez-vous guider par votre four. Le biscuit fini sera de couleur dorée et rebondira légèrement une fois pressé. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois - elle doit ressortir sèche par le milieu.

4. ÉTAPE 4

   

   Refroidissez la génoise finie. Pour assembler le gâteau, coupez la génoise en 3 couches.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez la crème. Comment faire de la crème ? Utilisez du sucre en poudre et de la crème épaisse avec au moins 33 % de matière grasse, sinon cela ne fouettera pas. Mélangez la crème et la poudre et commencez à battre à basse vitesse pendant 1 à 2 minutes, afin que la poudre ait le temps de fondre. Allumez ensuite la vitesse maximale et battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et stable.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour compléter la garniture, utilisez des pêches en conserve. Coupez-les en petits morceaux. Imbiber les génoises de sirop de pêche.

7. ÉTAPE 7

   

   Couchez les gâteaux de crème et déposez-y les pêches hachées.

8. ÉTAPE 8

   

   Alors récupérez tout le gâteau. Nivelez le dessus et les côtés du gâteau jusqu'à ce qu'il soit uniforme.

9. ÉTAPE 9

   

   Le dessus du gâteau n’a pas besoin d’être beaucoup nivelé, car il y aura des fleurs ici. Mais enduisez les côtés du gâteau de crème un peu plus épaisse. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il durcisse et trempe.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour la décoration, préparez une crème protéinée. Versez les blancs d'œufs dans un bol à mélanger et commencez à battre jusqu'à formation de pics fermes. En même temps, mélangez l'eau avec le sucre, mettez le feu et portez à ébullition.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajoutez un peu d'acide citrique au sirop bouilli et poursuivez la cuisson à 120 degrés. Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisine, déposez une goutte de sirop de sucre dans l'eau froide. Si vous parvenez à faire rouler une boule à partir de cette goutte, alors le sirop est prêt. Sinon, faites cuire encore. Ajoutez ensuite le sirop fini en un mince filet aux blancs d'œufs, sans arrêter de battre.

12. ÉTAPE 12

    

    Battre la crème pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement. En fouettant, la crème deviendra mousseuse et stable. Il peut être coloré avec du colorant alimentaire de n’importe quelle couleur. Pour préparer les fleurs, mettez un peu de crème dans un bol à part et colorez-la en rose.

13. ÉTAPE 13

    

    Pour la décoration, vous aurez besoin de plusieurs attaches florales (pour les roses), d'une attache feuille, d'œillets pour former des fleurs et de sachets de crème.

14. ÉTAPE 14

    

    Insérez l'embout dans le sachet de crème, coupez un peu la queue et remplissez le sachet de crème. Sur le clou de girofle, faites-le tourner pour créer un centre de couleur avec la crème.

15. ÉTAPE 15

    

    Commencez ensuite à ajouter des pétales.

16. ÉTAPE 16

    

    Alors formez une rose.

17. ÉTAPE 17

    

    À l'aide d'une fourchette, retirez la rose de l'œillet et transférez-la sur le gâteau. Réalisez le nombre de roses requis.

18. ÉTAPE 18

    

    Vous pouvez réaliser des roses de différentes couleurs.

19. ÉTAPE 19

    

    Colorez un peu de vert crème et faites des feuilles.

20. ÉTAPE 20

    

    Remplissez tous les espaces libres avec des feuilles crème. Le gâteau est prêt ! Profitez de votre gourmandise !

Commentaires sur la recette

GalchonoK

23.10.2023

4.8

La beauté en un mot ! Je suis toujours aussi ravie de ce gâteau "Corbeille de Roses". Comment apprendre à faire une telle beauté

Ira

23.10.2023

4.8

Quelle beauté !!!