Panier à gâteaux avec des fleurs pour le 8 mars

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   BISCUIT : Battre les épinards avec l'huile de tournesol dans un mixeur.

2. ÉTAPE 2

   

   Séparez les blancs des jaunes. Battez 3 jaunes avec 80 g de sucre.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter les épinards hachés, le zeste, mélanger.

4. ÉTAPE 4

   

   Battez 4 blancs d'œufs avec 50 g de sucre et le sucre vanillé.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélanger la levure chimique avec la farine tamisée. Et mélangez la pâte à biscuit en trois temps, en ajoutant la farine avec les blancs montés au mélange épinards-jaunes.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer la pâte dans un moule, de préférence en forme de cône, plus étroit à la base. Cuire le biscuit à 180 degrés pendant 30 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   CRÈME AU BEURRE : Fouetter la crème glacée avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

8. ÉTAPE 8

   

   COUCHE D'ABRICOTS : Ajouter le cognac au sirop d'un pot d'abricots et remuer.

9. ÉTAPE 9

   

   GÂTEAU : Coupez la génoise. Alternez les génoises imbibées de sirop, la crème au beurre, les abricots hachés. Placer la génoise avec la crème au beurre et les abricots au réfrigérateur.

10. ÉTAPE 10

    

    CRÈME AU CHOCOLAT : battre 1 jaune avec 130 g de sucre et 90 ml de lait au bain-marie jusqu'à épaississement.

11. ÉTAPE 11

    

    Crémer le beurre ramolli et ajouter le mélange de jaunes en fouettant. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et refroidi à une température d'environ 36 degrés.

12. ÉTAPE 12

    

    Napper les côtés de la génoise d’une fine couche de crème au chocolat. Utilisez ensuite une pointe pâtissière étoile ouverte pour dessiner un panier.

13. ÉTAPE 13

    

    ANSE DU PANIER : Pétrir la pâte pour l'anse du panier à partir du blanc d'œuf, du lait, du sucre, de la farine et du cacao. Divisez-le en 2 parties et formez une tresse à partir de deux brins.

14. ÉTAPE 14

    

    Formez une anse à la taille du panier, insérez des brochettes ou des cure-dents des deux côtés et enfournez à 180 degrés pendant 15 minutes.

15. ÉTAPE 15

    

    CRÈME PROTÉINÉE-CUSTARD : Versez l'eau dans une casserole propre, ajoutez le sucre sans remuer. Placer sur feu moyen.

16. ÉTAPE 16

    

    Lorsque le sirop bout, commencez à battre les blancs d'œufs au batteur pendant 2 minutes à vitesse moyenne, puis à vitesse maximale.

17. ÉTAPE 17

    

    Faites cuire le sirop pendant 7 minutes jusqu'à ce que la température atteigne 121 degrés - vous devez utiliser un thermomètre spécial

18. ÉTAPE 18

    

    Retirez le sirop du feu et versez le sirop chaud dans les blancs d'œufs montés en un mince filet, continuez à battre la crème aux blancs d'œufs jusqu'à ce qu'elle refroidisse pendant encore 10 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Ajoutez-y du colorant alimentaire.

20. ÉTAPE 20

    

    A l'aide d'un embout tulipe, décorez la génoise avec des tulipes à base de crème protéinée.

21. ÉTAPE 21

    

    A l'aide de l'accessoire « feuille », réalisez des feuilles à partir de la crème pâtissière protéinée.

22. ÉTAPE 22

    

    Insérez la poignée.

23. ÉTAPE 23

    

    Profitez de votre thé ! Vacances de printemps ! Bonne fête de la femme le 8 mars !

Commentaires sur la recette

Ira

16.11.2023

4.9