Soupe aux choux de choucroute aigre aux champignons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe aux choux à base de choucroute aigre-douce aux champignons ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. J'utilise du bouillon de viande cuit la veille. Si vous n'avez pas de bouillon prêt à l'emploi, vous devez d'abord le faire cuire. Vous pouvez faire un bouillon de viande ou d'os. Vous pouvez également rendre la soupe maigre en la faisant cuire dans un bouillon de légumes ou de l'eau. Alors, mettez une casserole de bouillon (ou d’eau) sur la cuisinière pour la réchauffer. Lavez et épluchez les pommes de terre.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez les pommes de terre en petits cubes. Envoyez-le au bouillon bouillant.

3. ÉTAPE 3

   

   Après les pommes de terre, ajoutez le persil séché, le céleri et les panais. Portez le bouillon à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes. Le bouillon ne doit pas trop bouillir, sinon il deviendra trouble.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Si la choucroute que vous utilisez contient déjà des carottes (comme la mienne), alors il n'est pas nécessaire d'en ajouter en plus. Sinon, épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière et faites-les revenir avec les oignons.

5. ÉTAPE 5

   

   J'ai utilisé des cuisses de cèpes, des cèpes et des cèpes congelés.

6. ÉTAPE 6

   

   Sans décongeler, ajoutez les champignons au bouillon avec les pommes de terre et les racines. Poursuivez la cuisson encore 15 minutes environ.

7. ÉTAPE 7

   

   Il n'est pas nécessaire de filtrer spécialement la saumure du chou ; cela donnera à la soupe aux choux une agréable acidité.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez le chou dans une casserole, portez la soupe à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Lorsque le chou est uniformément réparti dans le bouillon, ajoutez l'oignon sauté, remuez et salez si nécessaire. Ajoutez le laurier, les herbes et laissez mijoter la soupe encore 2-3 minutes. J'ai des herbes surgelées et séchées : aneth, persil, livèche. J'ai également ajouté du houblon suneli et de la coriandre moulue. Éteignez le feu et laissez infuser la soupe sous le couvercle pendant 10 à 15 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Servir la soupe aux choux infusée chaude à table.

10. ÉTAPE 10

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

09.12.2023

4.5

Les soupes sont un élément indispensable de notre menu familial. La soupe aux choux y occupe une place particulière, pourrait-on dire, honorable. Mais ce que nous n'avons jamais eu à notre menu, c'est une soupe aux choux à base de choucroute aigre-douce aux champignons. Je n'ai jamais ajouté de champignons à la soupe aux choux. Et hier, j'ai comblé mon vide. J'ai préparé une soupe aux choux avec du porc. Au stade de la préparation du bouillon de viande, j'ai ajouté de la choucroute dans la poêle. J'aime le goût du chou mijoté longtemps dans une poêle. Lorsque la viande était presque prête, j'ai ajouté à la soupe aux choux des pommes de terre, des oignons frits, des cèpes décongelés, une demi-tomate, de l'aneth séché, du laurier et du sel. Je n'ai pas ajouté de racines, mais les carottes étaient déjà dans la choucroute. J'ai fait cuire la soupe aux choux jusqu'à ce qu'elle soit prête. L'arôme des champignons pendant la cuisson était délicieux ! Mais je n'ai dû essayer la soupe aux choux qu'aujourd'hui, alors qu'elle était bien brassée. Cela s'est avéré délicieux ! Bouillon riche, légumes moelleux, goût de champignons, tout est merveilleux ! Merci beaucoup pour la recette!

Ira

09.12.2023

4.9

Panda!!! Comme j'ai tout de suite voulu de telles joues !!! Avec de la choucroute et des champignons ! Wow, je pourrais certainement finir quelques assiettes d'un seul coup ! Merci beaucoup pour la recette!

Daria ☼

09.12.2023

4.5

Ouah! Je n'ai pas essayé ça depuis longtemps ! J'ai toujours dû suivre cette recette :

Julie

09.12.2023

4.7

Elenochka, quelle délicieuse soupe aux choux ! Oui, dans une assiette en céramique avec une cuillère en bois ! Comme s'il venait d'un four russe. On les cuisine aussi avec de la choucroute, mais je n’ai pas essayé d’ajouter des champignons. Merci pour l'idée.