Zuppa di cavolo cappuccio di crauti acidi con funghi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa di cavolo dai crauti acidi con i funghi? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Io utilizzo il brodo di carne cotto il giorno prima. Se non hai il brodo pronto, prima devi cucinarlo. Puoi preparare un brodo di carne o di ossa. Potete anche magra la zuppa cuocendola in brodo vegetale o acqua. Mettete quindi sul fuoco un pentolino di brodo (o acqua) a scaldarsi. Lavare e sbucciare le patate.

2. PASSO 2

   

   Tagliare le patate a cubetti. Mandalo al brodo bollente.

3. PASSO 3

   

   Dopo le patate, aggiungere prezzemolo secco, sedano e pastinaca. Portare a ebollizione il brodo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Il brodo non deve bollire troppo, altrimenti diventerà torbido.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggere la cipolla fino a renderla morbida e traslucida. Se i crauti che state utilizzando contengono già carote (come i miei), non è necessario aggiungerle ulteriormente. Altrimenti sbucciate le carote, grattugiatele su una grattugia grossa e fatele soffriggere insieme alle cipolle.

5. PASSO 5

   

   Ho usato cosce congelate di porcini, porcini e porcini.

6. PASSO 6

   

   Senza scongelare, aggiungere i funghi al brodo con le patate e le radici. Proseguire la cottura per altri 15 minuti circa.

7. PASSO 7

   

   Non è necessario filtrare appositamente la salamoia dal cavolo; darà alla zuppa di cavolo una piacevole acidità.

8. PASSO 8

   

   Mettete il cavolo in una casseruola, portate a ebollizione la zuppa e fate sobbollire a fuoco basso per 30-40 minuti. Quando il cavolo sarà distribuito uniformemente nel brodo, aggiungere la cipolla soffritta, mescolare e aggiustare di sale se necessario. Aggiungere l'alloro, le erbe aromatiche e lasciare cuocere a fuoco lento la zuppa per altri 2-3 minuti. Ho erbe aromatiche congelate ed essiccate: aneto, prezzemolo, levistico. Ho anche aggiunto il luppolo suneli e il coriandolo macinato. Spegni il fornello e lascia fermentare la zuppa sotto il coperchio per 10-15 minuti.

9. PASSO 9

   

   Servite la zuppa di cavolo cappuccio infusa ben calda in tavola.

10. PASSO 10

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

09.12.2023

4.5

Le zuppe sono una componente indispensabile del nostro menu familiare. La zuppa di cavolo occupa un posto speciale, si potrebbe dire, onorevole. Ma quello che non abbiamo mai mangiato nel nostro menu è la zuppa di cavoli a base di crauti acidi con funghi. Non ho mai aggiunto i funghi alla zuppa di cavolo. E ieri ho colmato la mia lacuna. Ho preparato la zuppa di cavolo con carne di maiale. Nella fase di preparazione del brodo di carne ho aggiunto i crauti nella padella. Mi piace il sapore del cavolo cappuccio cotto a lungo in padella. Quando la carne era quasi pronta, ho aggiunto alla zuppa di cavolo patate, cipolle fritte, funghi porcini scongelati, mezzo pomodoro, aneto essiccato, alloro e sale. Non ho aggiunto le radici, ma le carote erano già nei crauti. Ho cucinato la zuppa di cavolo finché non era pronta. Il profumo dei funghi durante la cottura era delizioso! Ma ho dovuto assaggiare la zuppa di cavolo solo oggi, quando era ben cotta. Si è rivelato delizioso! Brodo ricco, verdure morbide, sapore di funghi, tutto meraviglioso! Grazie mille per la ricetta!

Ira

09.12.2023

4.9

Panda!!! Come ho subito desiderato delle guance così!!! Con crauti e funghi! Wow, potrei sicuramente finire un paio di piatti in un sorso! Grazie mille per la ricetta!

Daria ☼

09.12.2023

4.5

Oh! Non lo provo da molto tempo! Ho dovuto seguire sempre questa ricetta:

Giulia

09.12.2023

4.7

Elenochka, che deliziosa zuppa di cavoli! Sì, in un piatto di ceramica con un cucchiaio di legno! Come da un forno russo. Li cuciniamo anche con i crauti, ma non ho provato ad aggiungere i funghi. Grazie per l'idea