Soupe aux cèpes - 10 recettes de cuisine

Ce n'est pas pour rien que les cèpes sont si appréciés en Russie. Pendant des décennies, ils sont restés les rois des champignons. Et puis ils ont été remplacés par des champignons, et beaucoup ont oublié les cèpes. À quoi servent-ils? Tout d'abord, son arôme et son goût. Deuxièmement, la polyvalence : vous pouvez en préparer n'importe quelle préparation. Et vous pouvez cuisiner une soupe aux cèpes en utilisant ces mêmes préparations.

C'est-à-dire qu'ils utiliseront : frais, séchés, marinés, salés, congelés. Pour un arôme particulier, certaines femmes au foyer broient les champignons secs en poudre et les utilisent ensuite comme assaisonnement. C'est ainsi que n'importe quelle soupe se transforme en soupe aux champignons - elle ne contient pas de champignons en tant que tels, mais leur odeur et leur goût sont présents. C'est vraiment un petit truc.

Selon les champignons utilisés, la technologie de cuisson de la soupe sera différente. Si les champignons sont frais, ils peuvent être frits avec des oignons et des carottes. Ajouter à l'eau bouillante lorsque les pommes de terre ou les céréales sont presque cuites. S'ils sont séchés, vous devrez cuire les légumes un peu plus longtemps. Et avant cela, trempez-le également dans de l'eau froide. Les conserves peuvent être ajoutées à n’importe quelle étape de la cuisson. Cela dépend des préférences personnelles, d'autant plus que les recettes de soupe aux cèpes nécessitent des approches différentes.

Dans la soupe, les cèpes sont associés à presque tous les légumes, fromages, œufs, viande, poulet, pâtes, céréales, crème et vin blanc. Ils peuvent être coupés en cercles, en tranches, dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur. Vous pouvez le réduire en purée pour en faire une soupe à la crème ou une soupe en purée. À propos, avec les champignons du quartier déjà mentionnés, les blancs se sentent très bien - la soupe sera deux fois plus savoureuse.