Steinpilzsuppe - 10 Kochen Rezepte

Nicht umsonst sind Steinpilze in Russland so beliebt. Jahrzehntelang blieben sie die Könige der Pilze. Und dann wurden sie durch Champignons ersetzt, und viele vergaßen irgendwie die Steinpilze. Wofür sind sie gut? Erstens sein Aroma und Geschmack. Zweitens die Vielseitigkeit: Sie können daraus jede beliebige Zubereitung zubereiten. Mit denselben Zubereitungen können Sie auch Steinpilzsuppe zubereiten.

Das heißt, sie verwenden: frisch, getrocknet, eingelegt, gesalzen, gefroren. Für ein besonderes Aroma mahlen manche Hausfrauen trockene Pilze zu Pulver und verwenden es dann als Gewürz. So wird aus jeder Suppe eine Pilzsuppe – es sind keine Pilze als solche darin, aber ihr Geruch und Geschmack sind vorhanden. So ein kleiner Trick.

Je nachdem, welche Pilze verwendet werden, unterscheidet sich die Technologie zum Kochen der Suppe. Wenn die Pilze frisch sind, können sie mit Zwiebeln und Karotten angebraten werden. In kochendes Wasser geben, wenn Kartoffeln oder Getreide fast gar sind. Wenn das Gemüse getrocknet ist, müssen Sie es etwas länger kochen. Und vorher ebenfalls in kaltem Wasser einweichen. Dosen aus der Dose können zu jedem Zeitpunkt des Garvorgangs hinzugefügt werden. Es kommt auf die persönlichen Vorlieben an, zumal Rezepte für Steinpilzsuppe unterschiedliche Herangehensweisen erfordern.

In der Suppe werden Steinpilze mit fast allen Gemüsesorten, Käse, Eiern, Fleisch, Hühnchen, Nudeln, Müsli, Sahne und Weißwein kombiniert. Sie können in Kreise, Scheiben, längs und quer geschnitten werden. Man kann es zu einer Cremesuppe oder Püreesuppe pürieren. Mit den bereits erwähnten Champignons in der Nachbarschaft fühlen sich weiße übrigens sehr gut an – die Suppe schmeckt gleich doppelt so gut.