Sopa de champiñones porcini - 10 recetas de cocina

No en vano los hongos porcini son tan queridos en Rusia. Durante décadas siguieron siendo los reyes de las setas. Y luego fueron reemplazados por champiñones, y muchos de alguna manera se olvidaron de los boletus. ¿Para qué son buenos? En primer lugar, su aroma y sabor. En segundo lugar, la versatilidad: puedes preparar cualquier preparación a partir de ellos. Y puedes cocinar sopa de champiñones porcini con estas mismas preparaciones.

Es decir, utilizarán: fresco, seco, en escabeche, salado, congelado. Para obtener un aroma especial, algunas amas de casa muelen los champiñones secos hasta convertirlos en polvo y luego los usan como condimento. Así es como cualquier sopa se convierte en sopa de champiñones: no contiene champiñones como tales, pero su olor y sabor están presentes. Qué pequeño truco.

Dependiendo de los champiñones que se utilicen, la tecnología para cocinar la sopa será diferente. Si los champiñones están frescos, se pueden freír con cebolla y zanahoria. Añadir al agua hirviendo cuando las patatas o los cereales estén casi cocidos. Si están secas, tendrás que cocinar las verduras un poco más. Y antes de eso, remojar también en agua fría. Los enlatados se pueden agregar en cualquier etapa de la cocción. Depende de las preferencias personales, especialmente porque las recetas de sopa de champiñones porcini requieren enfoques diferentes.

En la sopa, los champiñones porcini se combinan con casi todas las verduras, queso, huevos, carne, pollo, pasta, cereales, nata y vino blanco. Se pueden cortar en círculos, en rodajas, a lo largo y a lo ancho. Puedes hacerlo puré y convertirlo en una sopa de crema o en una sopa de puré. Por cierto, con los champiñones ya mencionados en el vecindario, los blancos se sienten muy bien: la sopa quedará el doble de sabrosa.