Botvinya classique

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le botvinya ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le Botvinya peut être préparé avec de la viande et du bouillon de viande ou avec du poisson dans un bouillon de poisson. Ma famille préfère la viande, alors je vais vous la présenter. Pour cela, vous aurez besoin de viande maigre, de légumes, de kvas, d'herbes et du produit le plus important sans lequel il ne serait pas top - les fanes de betteraves. Lavez et séchez les légumes et les herbes. Commençons par cuire la viande, car nous en aurons besoin avec le bouillon.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez la viande, j'ai du porc, mettez-la dans une casserole et remplissez-la d'eau froide et propre. Précisément avec de l'eau froide, afin de ne pas faire bouillir les protéines supérieures de la viande, ce qui rendrait le bouillon « vide ». Placer sur feu moyen et porter à ébullition en écumant la mousse. Réduisez ensuite le feu à doux, ajoutez l'oignon, l'ail, les herbes et le sel. Cuire sans couvrir pendant 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le concombre en lanières et placez-le dans un bol, si vous le préparez dans une assiette commune, ou disposez-le en portions. Les concombres sont les meilleurs de votre propre jardin, mais si vous n’en avez pas, choisissez-en des petits, fermes, verts et sans dommages. S'ils sont même légèrement pourris, jetez-les sans regret, car la pourriture a déjà pris racine sur tout le fruit.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez les queues des radis, coupez-les en fines lanières et ajoutez-les au bol avec le concombre.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez finement l'aneth, le persil et les oignons verts et ajoutez du sel. Placer dans un bol et piler avec un pilon jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et deviennent mous.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les légumes verts dans un bol avec les légumes hachés.

7. ÉTAPE 7

   

   Passer le bouillon refroidi au tamis fin dans une casserole. Versez le kvas froid et remuez.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez la moutarde dans la poêle, salez et remuez. Ajustez la moutarde à votre goût ; de plus, le piquant varie, il n'y a donc pas de quantité exacte.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez le kvas obtenu dans une assiette de légumes. Retirez les tiges des betteraves et coupez-les en fines lanières. Si le dessus est gros et est déjà devenu trop dur, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Mais mes hauts sont jeunes et ce n'était donc pas nécessaire.

10. ÉTAPE 10

    

    Placez la viande bouillie en un seul morceau ou coupée en lanières et ajoutez-la au botvinya. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre si nécessaire et servez avec de la crème sure.

11. ÉTAPE 11

    

    Bon appétit.